楼主:
fansue (蕃薯)
2020-08-02 20:22:10其实就是看了德国猪脚的做法
前期会用醃制+水煮(或蒸)
让猪脚的水分饱满+骨肉分离
后面再一口气高温烤酥烤脆猪皮
对此有个想法
如果用卤制的方式让猪脚入味
再用后面高温烤酥烤脆猪皮
这样效果会不会比原本制作德国猪脚的方式
更加入味
对此想问看看有人试过吗?
效果如何
作者:
wowowe (奉兒)
2020-08-03 10:51:00我们试过先卤猪脚在炸...人间美味
可以，很好吃，我吃过一家炸鸡摊的米血是先卤过再去炸，整个超级软，完全没有米的口感，软软糊糊的像是萝卜糕
作者:
jior (大J)
2020-08-03 20:12:00我觉得你可以猪脚卤稍微烂一点再去烤，外皮会有点脆皮烧肉的口感香味，然后里面皮肉又很软糯，吃起来不会干
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2020-08-03 21:29:00过年吃剩的蹄膀曾切片加蒜苗大火炒过很爽口好吃...
楼主:
fansue (蕃薯)
2020-08-03 21:50:00看来大家评价好像很高...能拿这块猪脚试试了
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2020-08-03 21:55:00请问你吃过路边摊东山鸭头吗？键盘预测味道会像那个...
楼主:
fansue (蕃薯)
2020-08-04 08:55:00呃...
有，我们重庆大厨每次烤肉都会卤猪脚来烤，不过他没卤到很烂，就是QQ偏硬的口感