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大家有在港式餐厅或烧腊店吃过酸甜的港式泡菜吗
又脆又开胃的酸甜滋味也能在家简单做出来
附上最近练习的食谱给大家参考
材料:
1. 白萝卜 半条
2. 胡萝卜 一条
3. 小黄瓜 2-3条
4. 盐 2大匙
5. 糖 一杯
6. 醋 一杯
(可以用白醋或苹果醋~ 浅色的醋应该都可，不要用乌醋)
7. 辣椒一条 (配色用，可省略)
步骤:
1. 胡萝卜. 白萝卜和小黄瓜洗干净后切小块
很多港式泡菜是切成菱形的
但切成一般小方块或长条状也可以
2. 切完的蔬菜们要放盐杀青
由于这三种蔬菜的硬度不同
所以我是先切胡萝卜和白萝卜 (都要去皮后再切)
放入碗中撒1.5匙的盐抓一抓混合均匀
接着切小黄瓜
切好之后再放入萝卜里
再撒0.5匙的盐混合均匀
接着静置约半小时
3. 半小时后用冷开水将盐份冲洗干净
一边冲洗要一边把蔬菜们搓一下
把杀青的水冲干净，以免蔬菜们吃起来有苦味
4. 冲洗干净的蔬菜们沥干水分后放到一个大碗中
辣椒切小圈一起放入 (辣椒只是配色用，会有微微的辣味，可以省略)
接着再放入糖和醋混合均匀
(糖和醋的比例是1:1，可以依照食材的多寡调整份量，但比例不要更动)
这时不需要再另外加水
只要把糖和醋与蔬菜们充分拌匀即可
5. 所有食材放入保存容器中冷藏保存
静置一天入味后即可食用
冷藏保存尽快食用完毕，
每次取用时要用干燥的汤匙挖取
大约可以放2-3星期没问题!
酸甜滋味的港式泡菜算是很百搭的小菜
冰凉吃非常开胃!
一起在家试试看吧~