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自从我们家大公主掌厨之后，家里不但出现不同的美食，菜单也令人耳目一新呢!
素食蛋糕就是一例。
这真的是一款完全吃不出是没加鸡蛋，奶油的纯素蛋糕!
蛋糕体柔软溼润，还有清新的柠檬香，是很适合夏天的蛋糕选择。
在室温放了三天，还是非常溼润柔软好吃!
真的打破我对纯素蛋糕的旧有观感!
那第四天的口感呢?
这我就不能回答了，因为第三天就吃光光了啊!
素食蛋糕因为没有鸡蛋，所以小苏打粉是让蛋糕柔软的功臣，万万不可省略!
材料 (长型烤盘 25 X 30 cm)
(A)
低筋面粉 (英 CAKE FLOUR / 德 MEHL 405) 450g
泡打粉 2小茶匙
小苏打粉 1小茶匙
糖 250g
柠檬皮 1个柠檬 (切细碎)
(B)
葵花籽油 * 180g *或个人喜欢的植物油
豆浆 或 椰奶 或 个人喜好的 牛奶替代品 100g
气泡水 50g
柠檬汁 80g
(C)柠檬糖霜酱 * 可依个人喜好
柠檬汁 半个柠檬
白糖粉 180g
做法:
1.取二个容器，将食材(A)与(B)各自量好。将(A)倒入量好拌匀的(B)。
2.食材拌至无颗粒状。请注意: 搅拌时间不可过久。
3.将拌好的面糊倒入铺上烤纸的烤盘，入预热180度C的烤箱，烤约25-30分。
4.烤好的蛋糕可依个人喜好，再淋上(C)柠檬糖霜酱。