承上篇，把之前做的发酵辣椒酱，近一步做成ＸＯ酱，
炒饭、拌面、佐鲜蔬都好用。
材料：
发酵辣椒酱100g
干贝100g
金华火腿100g
红葱头100g
蒜头100g
芥花油400g
酱油1大匙
蠔油1大匙
鱼露1大匙
冰糖1大匙
高粱酒1大匙
步骤：
1. 干贝和虾米林一点酱油去腥，然后干贝蒸20分钟
2. 金华火腿切丁
3. 红葱头，虾米，红葱头，干贝分别放入调理机中绞碎
4. 起锅入油，先炸红葱头，再加入蒜头
5. 沥出的油放回锅内，倒入虾米火腿
6. 加入发酵辣椒酱，炒至辣椒红素释出
7. 放入干贝丝
8. 放入鱼露，蠔油，酱油，糖
9. 再放入葱蒜酥，搅拌均匀
10. 装罐，上面用油封住，完成
详细影片教学：
https://www.youtube.com/watch?v=kckwa4asmlE