几个月前，我陆续采收了辣椒；费了一番工夫发酵辣椒酱和辣豆瓣酱终于做好了。
辣椒酱和辣豆瓣酱的制作流程分享给爱做料理的你：
https://www.youtube.com/watch?v=G2JygDrXkws
制作发酵辣椒的材料：
辣椒600g
盐30g
糖36g
醋18g
苹果1/4
高粱半匙
步骤：
1. 去蒂
2. 如果怕太辣的话可以去掉部分的籽
3. 辣椒川烫5秒杀箘
4. 辣椒切小段，并且用调理机绞碎
5. 加入苹果泥，糖，盐，醋
6. 拌匀后装罐，并加上半匙高粱防止杂箘入侵
7. 室温发酵7-14天
8. 移到冰箱发酵约1个月
9. 发酵辣椒酱完成
发酵辣椒酱可以放到各种料理中一起煮来吃。
如果发酵辣椒酱要拿来拌面或是沾酱油配水饺吃的话，建议可以把它再煮过一遍。