食谱：https://www.maruko.tw/2020/07/16.html
这次在传统市场卖豆腐的店，找到了四角的豆包，扁扁的，一片约5元，决定买四片先回家
试试看，上次做了一次酱烧豆皮，味道相当喜欢，上次是在有机商店买的，中间无法撕开
，就不能做豆皮寿司。
在市场买的四角豆包，买回来后先洗过，再用滚水煮3分钟，捞起后把多余的水分沥干，这
个做法是要去除豆皮多余的油耗味，在家里卤三角豆腐、炸豆包料理都可以用这样的方式
，先煮过再使用。
酱烧豆皮酱汁做法：
1.酱油20cc
2.味醂10cc
3.米酒10cc
4.糖15g
5.水100cc
把豆皮放入新的锅子中，与酱烧豆皮的酱汁一起烧煮至酱汁收干，豆皮寿司的豆皮就完成
了。
这次在做卤豆皮的时候，有先把豆包剪开，可以对角剪，也可以剪成长型的，中间会是空
心的，不过先剪开，再煮的时候，豆腐的组织就会跑出来，豆皮表层就会不好看，建议可
以卤完放凉再剪开。
卤好的豆皮就可以用盘子摊开放凉。
接着就继续准备寿司饭，寿司饭一定要用刚煮好的饭来做，煮的时候，可以比平常煮饭的
水再减少些，煮好的米饭会比较干，比较好操作。
一杯米对上20-30cc的寿司醋，寿司醋的做法是将20cc糯米醋与20g的白糖、1g的盐放到炉
火上煮，煮至白糖融化就可以离火放凉，不需要滚。
将寿司醋分次倒入刚煮好的白饭中，混合的木匙是用切的方式从上往下，这样才不会把米
粒破坏，搅拌好的寿司饭会有一些湿黏，可以放在盘子上摊开放凉。
放凉后的寿司饭会比较好捏成型。这样的寿司饭就是基础的做法。
捏寿司饭必须要把两只手弄湿，要放入豆皮寿司内的米饭只需要捏成三角形就可以了，一
开始可以用汤匙会更容易操作。
把米饭先分为几区圆形。
再把米饭放到汤匙上，用另外一只手掌辅助，手沾一点水，做成小山。
最后再把三角豆皮盖上去，把米饭从汤匙中移开，再把米饭均匀地往豆皮的空隙处轻压，
就能做好一颗豆皮寿司喔！
当然要捏豆皮寿司里的米饭也可以直接用手捏，把手沾湿，用指尖抓一团饭到容器的边边
，再将米饭捏起在手掌上压紧。
当然我个人觉得用汤匙辅助，是蛮容易完成的事，好好吃的豆皮寿司，一定要做做
看，每次到餐厅都想要点豆皮寿司，自己做也可以轻松完成喔！