想要练习在野外用木材烤肉
有买一本肉飨宴
https://www.books.com.tw/products/0010822484
觉得这本书写得不错
但他是偏向厨房在用的 会用到多种厨具
想找针对原理介绍 而不是列一堆食谱的
像是各种肉的处理技巧 如何肢解
熟成度怎么看 尽量别用到太多食材
以下有找了几本打算买的书
米其林三星“银座小十”主厨奥田透的全技法图解炭火烧烤
https://www.books.com.tw/products/0010626623
炭烤烟燻大全：从木材选用、器材操作，到温度时间掌控的超详解技巧，100道炭烤迷必
备的殿堂级食谱
https://www.books.com.tw/products/0010788977
肉品料理终极大全
https://www.books.com.tw/products/0010807871?loc=P_0003_014
就是爱烤肉 詹姆士烤肉诀窍全公开
https://www.books.com.tw/products/0010641756?loc=P_0003_029
想问这几本有不错的吗 或是有其他选择呢?