国际牌面包机使用问题 pigbb PTT批踢踢实业坊

楼主: pigbb (加油) 2020-07-19 20:10:11

最近两次作吐司
发现面团都太湿未能成团
但确定配方比例都没有问题
请问有版友可以帮忙解惑吗
到底是出了什么问题
面到家型号是SD-BMT1000T
如图
https://i.imgur.com/I0CL818.jpg

作者: mirageme 2020-07-19 20:26:00

请问做的项目? 水份有没有按气温要求减少? 或是用冰水?

楼主: pigbb (加油) 2020-07-19 20:33:00

做的是手感超软吐司，水量的确是没有调整，但我差不多两天就做一次，前几次也都没调整但吐司都很正常，难道这几天真的又特别热？

作者: amoroe13 ( OE ) 2020-07-19 20:40:00

最近很热，湿度又高，都会影响水份先保留部分不要加，再视面团状况慢慢加回去，注意水温不要太高面包机钢盆很小，可以先进冷冻降温，避免机器运作温度升高太快

作者: jjer (CCC~) 2020-07-19 20:42:00

时辰不对

作者: Tchieh (贵幸) 2020-07-20 12:53:00

有时候是电子秤的单位被调掉了（像我小孩乱按的话）如果是气温问题改用冰沙、冰水或水量先保留10%不要加完

作者: superTOFU (豆虎) 2020-07-24 21:15:00

我猜是电子秤有问题，这看起来是很明显的水份过多，或是根本不是高粉

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