[问题] 如何蒸绞肉不会结块？ editow PTT批踢踢实业坊

[问题] 如何蒸绞肉不会结块？

楼主: editow (七点十分篮球场见) 2020-07-19 22:19:44

怎么把生绞肉或者生肉泥蒸熟之后不要结块呢？
我网络查过只发现可以加地瓜粉不结块
但是如果不想另外添加东西，有办法不结块吗？

作者: prunusvo (小金) 2020-07-19 22:21:00

加高汤蒸呢

作者: angechen (angechen) 2020-07-19 23:13:00

就液体多放一点啊，小时候有一阵子阿嬷的懒人肉燥就是绞肉+酱油、糖、水、油葱酥下去电锅蒸，出来加乌醋就是粒粒分明的肉燥形状

作者: tw4563335 (tw4563335) 2020-07-20 04:26:00

是不希望成型吗不要搅拌就不会产生筋性

作者: aseaeel (Break me) 2020-07-20 15:51:00

先干炒一下再蒸?

作者: momicats (YING) 2020-07-22 13:37:00

先炒开

继续阅读

[问题] 教烤肉的书籍vi000246 国际牌面包机使用问题pigbb [心得] 初煮奶油培根意大利面leochen0410 [食材] 酱油法规和标准不一,不肖业者鱼目混珠jaleco [食谱] 零失败的海盐栉瓜鸡肉串烧 (烤箱料理)ethel0203 [食谱] 自制燕麦棒--可以多变化的综合坚果与果干jennewton [器具] 挑选不锈钢平底锅Fissler/Alessilss2630513 [问题] 请问酪梨这样是发霉吗？w4 [问题] 这香蕉要如何催熟……whatsmyname [问题] 碳钢锅开锅问题wayne7919

Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com