这次因为很想吃中式饭团，而饭团内一定要有油条阿! 所以开始研究油条的食谱，其中试
做了两三次，开始跟泡打粉搏感情。当我炸出下图比较像样的油条的时候，内心感动无比
XD
这个食谱和配方经过琢磨研究，适合不想一次做大量的小家庭。做出来大概8小条，刚好
够四到六个人吃一餐，或是两个人吃三餐左右喔!
网志图文版 https://www.kylieonair.com/youtiao/
https://i.imgur.com/8IaGQxI.jpg
材料
中筋面粉 All purpose flour 200g
无铝泡打粉 Baking powder10g
盐巴 Salt 3g
冰水 Iced water 110ml
沙拉油 Vegetable oil 10ml
Note: 有些食谱会加上小苏打粉，让油条气泡更加有作用，有小苏打可以加2-3g。经过测
试我用泡打粉就有不错的气泡了，就没有再出去买小苏打，下次加小苏打测试过后会再更
新食谱。
作法
1. 面粉加入泡打粉与盐巴搅拌均匀，加入冰开水。冰开水可以慢慢加，依照面团水分和
湿度可能会误差20ml左右。
2. 用刮刀搅拌成团，加入沙拉油，开始手揉大约2分钟
3. 2分钟后盖上保鲜膜，让面团静置20分钟产生筋性
4. 二十分钟后回来继续揉面，我大概揉两三分钟就揉出光面了
5. 面团分割成两等分，将面团杆平，如果太难杆开可以将面团静置松弛五分钟。厚度大
约1-2公分左右，厚度会决定你油条的半径喔!
6. 面团滴上沙拉油，抹均匀后翻面。另一面用手剩下的油抹一下就好了，目的是防沾黏
7. 盖上保鲜膜，让面团松弛超过两小时或隔夜，如果超过两小时的话要放冰箱。面粉蛋
白质会产生作用，让面团增加筋性
8. 两小时后将面团切成等份，大约两公分宽度 (两公分炸出的的油条直径大概是四公分
左右，大家可以自己试试看喜欢的大小调整宽度)。油锅开始热油。
9. 将两片面团相叠，抹少量油的面对面，面团比较容易结合，用筷子用力从中间压下去
，两端再用手或筷子压一下避免炸的时候松开
10. 炸之前用筷子测量一下油温，炸油条需要很热的温度，有产生小气泡才可以开始炸
喔!
11. 拉起面团的两端，拉长以后就可以下油锅了
12. 下锅后用筷子将油条翻面，让面团都遇油受热，最后炸到金黄就可以捞起来了!
就这样简单的几个步骤与材料，做出中式油条。配上豆浆跟蛋饼、萝卜糕，完美的中式早
餐阿!
https://i.imgur.com/lHSvG2G.jpg
突然好想念阜杭豆浆，看来下次要挑战烧饼了XD