完整图文食谱: https://bit.ly/2XlTGXj
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(纯文字版)
包有高丽菜的鲜肉馅，松软的面皮吸附了香甜肉汁，脆口高丽菜很清甜，生煎包底部煎的
酥酥香香，太好吃了!
食材
面皮 (约10颗)
‧ 中筋面粉- 300g
‧ 砂糖 - 18g
‧ 盐 - 2g
‧ 牛奶 - 165g
‧ 液体油 - 10g
‧ 即溶酵母粉 – 3g
高丽菜猪肉馅 (约10颗)
‧ 高丽菜 - 200g
‧ 猪绞肉 - 250g
‧ 姜 - 1小块
‧ 青葱 - 2株
‧ 红萝卜 - 1/2条
‧ 香麻油 - 1大匙
‧ 蠔油 - 1大匙
‧ 白胡椒粉 - 适量
‧ 砂糖 - 1/2茶匙
‧ 黑芝麻 - 适量 (装饰用)
‧ 葱 - 2株 (装饰用)
步骤
1. 高丽菜猪肉馅: 高丽菜洗净切丁，加点盐巴搅拌，静置半小时后高丽菜会出水，把
水倒掉，用一点过滤水把高丽菜盐分洗掉，再用力挤干水分，脱水后的高丽菜吃起来更脆
口。红萝卜切细丝，青葱切末
2. 猪绞肉加入调味料和姜泥，拌匀后分次加入半碗水，顺时针方向搅拌，直到肉将水
分吃进去，变得有黏性，这样才会有鲜甜的肉汁。 在猪肉中加入高丽菜、红萝卜丝和葱
末，充分搅拌均匀，放入冰箱备用
3. 包生煎包: 把面团材料搅拌均匀，静置松弛30分钟。松弛好的面团中间戳一个洞，
然后把圈圈越拉越大，再用手截断。分成10等份(每颗约50g左右)，分别滚圆后，静置15
分钟。如果在空气较干燥的地方，面团表面要盖上一块布，表皮才不会风干变硬
4. 将面团擀成中间厚、四周薄的的面皮，挖一匙馅料在正中央，右手一折一折逆时针
方向捏起，左手大拇指帮忙把馅料往下压，最后捏紧收口。在包之前要把面皮沾上适量手
粉，折子才会比较明显，较不容易因为发酵而黏在一起。把完成的包子盖上一块布，静置
30分钟
5. 煎生煎包: 热锅、倒入一点油，把煎包放到锅子里排好、包子间要留一点之后膨胀
的距离，开中小火把底部煎到一点金黄色，倒水淹过煎包1/3高度，加盖闷煮10~12分钟。
水分几乎蒸发后，关火、闷1分钟后再开盖，趁热撒上黑芝麻和葱花，就可以开动囉!
*生煎包包好也可直接冷冻，吃之前直接小火慢煎，再加水加盖中小火闷煮，烹煮时间比
新鲜的煎包多个3~5分钟即可