八角日式酱油泡蛋，是我冰箱的常备菜。除了制作简单以外，也可以在冰箱放置个3-4天
，一个礼拜只需要制作一次，随时有好吃的蛋可以加入菜色。有时候肚子饿，还可以直接
从冰箱拿出一颗来充饥。超级方便的酱油泡蛋，你一定要试试看!
网志图文版: https://www.kylieonair.com/shoyu-tamago/
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材料
鸡蛋 10个
八角 4粒
清水 450ml
日式酱油 70ml
清酒 30ml
味霖 30ml
盐巴 1小搓
作法
1. 煮一锅开水，鸡蛋用清水加盐巴先洗过备用。水滚后放入鸡蛋，依照喜好决定煮的时
间约6-12分钟
2. 同时准备将酱料材料倒入另一个锅中，煮到水开，关小火再煮5分钟后放凉
3. 这时候可以剥鸡蛋去壳。鸡蛋去壳也是有小技巧，煮到喜欢的时间后，直接将热水倒
掉，加入冷水将鸡蛋放置到温温的最好剥
4. 等酱料凉的时候，将剥好的鸡蛋放入玻璃容器。玻璃容器最好能让酱料盖住鸡蛋，如
果不行可以三四个小时后摇晃一下，让鸡蛋滚动
5. 放置冰箱至少4小时或一个晚上会更入味，美味的八角酱油泡蛋完成
鸡蛋烹煮时间
家里习惯将鸡蛋冷藏，所以鸡蛋我都是从冷藏拿出，没有特别退冰。研究过冷水加鸡蛋煮
开与滚水放鸡蛋，基本上我觉得滚水再放鸡蛋比较好控制煮的时间。以下是各个时间鸡蛋煮的
时间，我分别试了12分钟(全熟)、9分钟(八分熟)与7分钟(六分熟)。
1. 煮12分钟的鸡蛋，内部已经全熟。适合不吃生蛋的朋友们，全熟的鸡蛋是最好剥的。
2. 煮9分钟的鸡蛋已经近乎全熟，只有中间还是稍微湿润。这蛮适合不接受生蛋，但又觉
得全熟蛋太干的朋友。
3. 煮七分钟的蛋大概六分熟，整个蛋黄是十分湿润的，但却不会流动。这是我喜欢煮的
时间，喜欢生蛋黄的人，可以煮六分钟就会有流动的蛋黄。
十分方便的日式酱油泡蛋，最麻烦的步骤应该是剥蛋XD
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随时从冰箱拿一颗出来帮自己加菜!