[闲聊] 推荐书籍：肉品圣经 allencyh PTT批踢踢实业坊

[闲聊] 推荐书籍：肉品圣经

楼主: allencyh (allen) 2020-07-02 19:59:24

https://www.cite.com.tw/book?id=77020
法国的著作，内容有介绍牛猪羊禽的品种，以及各种切割，烹调，调味的诀窍及科学原理。
http://i.imgur.com/H8a0RmX.jpg
http://i.imgur.com/SAI0IYZ.jpg
http://i.imgur.com/ExFHwJK.jpg
http://i.imgur.com/iWlYoM7.jpg
http://i.imgur.com/FRwjqRk.jpg
http://i.imgur.com/jrw9e4r.jpg
内容是水彩图，最后还有食谱，用字十分轻松浅白，有兴趣的应该可以去各大书局找找。

作者: crapemyrtle7 (喵) 2020-07-02 22:55:00

感谢推荐

作者: dancelight (路雪溪) 2020-07-03 08:31:00

这本的法式分切方式跟我们平常买到的部位肉分切不太一样，不过还是很不错

作者: schwarzwald 2020-07-06 01:37:00

台湾的牛肉分切法似乎是美式和日式(学英式)的混合

作者: ALENDA 2020-07-10 06:23:00

谢谢推荐

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