一个客户在跟我抱怨
我们家的台东姜，煮鸭肉（鸭肉羹店）会变红
先前用竹姜煮就不会（今年竹姜大缺太贵客户改用台东姜）
问了许多厨师、营养师and上网查
都没有这类问题
跟他说是你肉没退冻就丢进去
不然就是卖你肉的有加防腐or保色之类的药剂
他完全听不下去
来这里问问看有没有遇过同样情况的人
姜真的会让肉变色吗？

会吧，印象阿嫲用纯姜汁和米酒炖的鸭肉是红的