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这次的法芙娜巧克力玛德莲，因为可可粉没有含糖的成分，所以食谱内使用的糖会比其他几款玛德莲更高，如此才能突显巧克力的香味。隔天品尝的话，可以回烤箱加热，香气跟甜度会更明显。
<食材1> 8颗玛德莲 (大)
1. 低筋面粉 60g
2. 无盐奶油 50g
3. 鸡蛋1颗 (净重约60g)
4. 细砂糖 55g
5. 可可粉 10g
6. 香草精 2ml
7. 盐 1g
8. 泡打粉 2g
9. 蜂蜜 2ml (可以不加)
<食材2> 洒粉防沾用
1. 奶油 5g
2. 低筋面粉 5g
<时间> 70分钟 (不含静置于冰箱的时间)
<作法>
1. 把鸡蛋放置室温、奶油隔水加热融化，放置一旁备用。
2. 将室温鸡蛋跟糖搅拌成黄橙色，可以用手持搅拌或电动搅拌器中高速打1至2分钟。
3. 将过筛的面粉、盐、泡打粉依次倒入容器并且轻柔的拌匀，太过大力会让面糊出筋，口感就会变太过扎实，最后再把可可粉、香草精也放入。
4. 将一部分的面糊放入已融化的奶油内，稍微搅拌，接着再倒回容器内的面糊，轻柔的拌匀所有食材。这个动作能帮助奶油跟面糊充分融合，如果技巧更纯熟，也能够直接依次倒入奶油在面糊里头。
5. 将面糊放到冰箱静置至少1个小时以上，可以的话请放过夜，风味更好，而且也更容易烤出可爱的凸肚脐小山。
6. 烤箱预热170度，接着把面糊从冰箱取出。
7. 在烤盘上涂上融化奶油跟撒些低筋面粉，轻轻地把剩余的面粉拍掉。
8. 倒入约8至9分满的面糊在每一格模型里头。
9. 稍微轻敲烤盘，让面糊表面跟底层的气孔消去，这样之后烤熟后的玛德莲表面才不会很多洞。
10. 送入烤箱以170度烘烤15至17分钟，由于每台烤箱特性不同，请在完成前几分钟确认一下玛德莲的四周是否呈现金黄褐色。如果不确定玛德莲有没有烤熟，拿一根牙签往下搓，如果牙签四周相当干净，没有面糊沾黏则表示已经烤熟。反之，则需要放回烤箱续烤。