日本一向很多季节限定品
最近绣球花季开始就想到曾经推出的绣球花奶酪
就动手做做看
以下食谱跟大家分享
实作影片：https://youtu.be/N-OiCBrDtTI
材料
果冻
紫甘蓝 40-50克
水 240ml
糖 一大匙
柠檬 半颗
吉利丁粉 5克
奶酪(原味+抹茶口味)
吉利丁粉 10克
鲜奶油 300ml
牛奶 450ml
糖 50克
*抹茶粉 1大匙
步骤
1.紫甘蓝加240ml水煮沸后关火，稍微搅拌并浸泡5分钟待水变色
2.紫甘蓝过滤掉，溶液中加入糖跟吉利丁粉
3.将溶液分成三份，其中一杯维持紫色(不调色)，另外两杯加入柠檬调成紫红色跟桃红
色，柠檬加越多颜色会越红
4.取三个容器将调好色的液体分别倒入，冷藏凝固
5.接下来做奶酪，锅中加入牛奶450ml及鲜奶油300ml，开火加热加入吉利丁粉及糖并搅
拌至溶化(牛奶不要煮到沸腾)
6.将溶液成两分，取其中一分加入抹茶粉做成抹茶奶酪
7.将抹茶奶酪溶液倒入杯中三分满，泡入冰块水中冷却降温，之后冷藏至凝固(30分到1小
时)
8.取出凝固的抹茶奶酪，倒入剩下的奶酪溶液至八分满，放入冰箱冷藏
9.奶酪凝固后，取出一开始做好的绣球花果冻切丁装饰就完成囉
心得
紫甘蓝染色做成的果冻，菜味我觉得不重，混著吃反而柠檬味比较明显，
不用担心菜味过度突兀
因为现在天气热的关系，离开冷藏的果冻奶酪都会变软变水，
做好没有要马上吃的话，记得杯口封住放冷藏保存喔!