[问题] 化骨鱼种类 cecilx PTT批踢踢实业坊

楼主: cecilx (@@) 2020-06-11 10:18:44

昨天看食谱做了化骨秋刀鱼，实在很爱这种不用挑鱼刺的爽快，google了一下发现还可
以用香鱼（应该不能用有蛋的母鱼吧）、鲭鱼，不晓得还有什么鱼种适合做的呢，如果
猪或者鸡也有类似的做法吗？

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2020-06-11 11:28:00

用压力锅可以把几乎所有鱼做成像罐头的口感...如果用食谱/料理的观点...葱烤鲫鱼非常经典值得做放冰箱

作者: dt0312 (在蔚蓝之中翱翔) 2020-06-11 12:13:00

猪软骨炖一下也是可以咬碎的月亮软骨好吃

作者: yuurei (蚵仔煎仔) 2020-06-11 15:15:00

柳叶鱼也可以

作者: booth (乔丹_乔斯达) 2020-06-11 16:41:00

虱目鱼?好吃但刺多

作者: wseedw (无法反转的理由) 2020-06-11 17:52:00

罐头口感是优点吗......？

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2020-06-11 18:19:00

如果有办法只买鱼骨做成罐头口感我会买吃鱼罐头都期待吃鱼骨....

作者: OlaOlaOlaOla (喔啦喔啦喔啦喔啦) 2020-06-11 18:26:00

凤梨鲫鱼，记得是用酵素软化鱼刺

作者: skyviviema (天泽) 2020-06-12 01:17:00

台糖的鲑鱼中骨就有很大块的骨头XD

作者: oiea (阿一) 2020-06-12 08:54:00

作者: jellicolin (绿豆椪) 2020-06-12 10:41:00

有买过日本的鲑鱼中骨罐头（水煮）确实好吃。其实是几乎都可以做，只是肉质会变硬变粉，需要取得平衡。但是比如说买到土托鱼的骨架（肉片起来单卖，肉比较贵）也可以用油封或压力锅这样做成酥酥的骨头

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