各位好
因为想来试试看手作墨西哥玉米饼
想从最原始的玉米开始做
但是看了许多国外(大部分是美国)的youtuber或是食谱，
在玉米粒做成玉米粉(masa harina)的过程，
会加入氢氧化钙(lcalcium hydroxide)
好像可以让玉米淀粉释放淀粉，更有黏性之类
基于好奇，查了一下氢氧化钙就是石灰，
好像满多食物里都会加这个东西，
但另一方面我是对于这种化学物质都有点怕怕，
很怕对人体有害之类，也不知道该不该加，
所以想来请教各位
这种食用级的氢氧化钙，
可以在哪里取得？ 超市或是化工街？
另外想问问有用过的人，心得如何
感谢!!

无过量并无危害，直接接触会有碱性刺激性。混和后与食材中酸性物质中和。

谢谢楼上解说

碳酸钙加热变氧化钙，氧化钙溶水变氢氧化钙（小心操作）

这。。。。听起来更让人觉得可怕!! 哈哈哈

想要更天然一些可以从贝类的壳或者蛋壳开始制备，也是不错的选择。

自己制备反而污染多，贝壳骨头都有重金属疑虑，不是手作就是安全。

你对于一氧化二氢有什么想法...