https://youtu.be/Bmy3_-zO6nY
参照这个影片
目前先准备了甜椒酱
甜椒(半斤)+南瓜(2两)+辣椒(1/2两) 打成泥加半匙盐+两大匙酒
但现在不晓得这个要放室温发酵还是放冰箱发酵，有点怕他会发霉，装在罐子里有一点泥
喷溅在壁上是不是要每天转瓶?
酸菜的部分有找到应该是客家的酸高丽菜，不晓得市场上有没有得买。
版上有人照骆师傅的方式做过吗？
有没有心得分享?

我会放室温三天再进冰箱，直接进冰箱发酵很慢发霉是沾到坏菌，这类发酵的东西装瓶尽量减少跟空气接触的面积