翻译自知名料理频道 Nino's Home 的舒芙蕾欧姆蛋食谱
https://imgur.dcard.tw/kQDNujM.jpg
步骤＆食谱影片在此
https://tw.osparks.com/player/18/8001
材料：
2 颗蛋 (Eggs)
1/4 茶匙盐 (Salt)
1 茶匙糖 (Sugar)
奶油适量 (Butter)
作法：
(1) 将蛋白蛋黄分开放置在两个容器当中。
＊你可以很搞刚的用分蛋器，也可以用手拨开蛋壳，将蛋黄来回倾倒，让蛋白流出。
(2) 将盐加入蛋黄，打散。
(3) 将砂糖加入蛋白，打发至白色、较为凝结的发泡状态。
＊注意，成败关键在此：
A. 装蛋白的容器不能沾到任何油、水，也不能与一丁点蛋黄混合，否则会打发失败。
B. 除非你是打发蛋白的高手，否则请使用电动打蛋器，不然失败率会非常高！
(4) 将刚才混合好的蛋黄倒入打发蛋白，并轻巧迅速的将两者混合均匀。
＊注意：新手最好使用橡皮刮刀，并且不要用力过度的搅拌，否则泡沫会消失，影响欧姆
蛋的澎胀效果。
＊蛋黄约有 26.5% 的油脂成分，因此会造成混合好的生料消泡，使之看起来有点粗糙，
这是正常的，只要不过度搅拌就好。
(5) 拿一个直径 20-22公分的不沾锅，用小火预热并加入适量奶油。
(6) 将生料倒入平底锅中。
＊越慢倒入生料，泡沫会消掉越多，所以请手脚迅速些。
(7) 用橡皮刮刀稍微抹平表面。
(8) 盖上锅盖，用小火闷煎 3-4 分钟，直到欧姆蛋全熟。
(9) 用锅铲将欧姆蛋轻轻对折。
(10) 欧姆蛋的侧面也要翻过来煎熟。
起锅，可爱的舒芙蕾欧姆蛋就完成啦！
＊注意：蓬松的效果是靠打发的蛋白来支撑，但出炉后很快的空气会从欧姆蛋里面溜走，
所以很快的蛋就会榻下来，所以拍照要趁早啊！
＊吃的时候可以搭配番茄酱，喜欢甜食的朋友也可以加些枫糖浆，会有意想不到的风味。