我把全脂纯牛奶放到冷冻库
冰了一整天还是有点水水的
(温度约-15度)
没辨法达到完全冷冻
我买巧克力口味的调味乳就能冷冻
想问是纯牛奶没辨法冷冻的关系吗
想要让牛奶结冰拿来做雪花冰
需要加什么才能让牛奶结冰?

牛奶属于混合物，里面的成分可以大致看成水、乳脂肪与蛋白质，而这三者凝固的温度不一样；因此一般来说，如果鲜奶里面的水分越多，越容易结冰(凝固点接近零度)回到问题，可以试试急速冷冻鲜奶看看之前用液态氮有成功把鲜奶做做成冰：)

买刨冰机后有参考网站《周老师的美食教室》做过雪花冰，可以搜寻试试

我怎么记得牛奶冷冻会分层...