罔志彩图版
https://tinyurl.com/y9xwwjdn
季春的德国天候很不稳定。
前些天才如初夏般最高温还有二十度C，昨天突然下降到最低温是零度，
中午的最高温还只有十度。
阴冷的天就想吃普罗旺斯炖菜!
这道因料理鼠王一片而声名大噪的料理，其实可是最寻常的家常菜。
我很常煮。
每次下锅的蔬菜组合都不太一样。
如果没有特别先计划采买，就看冰箱有什么就炖什么。
必备的蔬菜如: 紫茄，蕃茄，栉瓜与甜椒，这些都是家里一定会有的蔬菜。
材料 (食材外文 英/ 德)
(A)
洋葱 2个 小的
红葱头 3个 (Shallot / Schalotte)
培根 150g (切成 约 3x5cm 条状. 省略亦可)
(B) 切成片状
红萝卜 3 条
甜椒 2 个
紫茄 1 大条
栉瓜 2 条
蒜头 2 瓣
(C)
大蕃茄 3 个 烫滚水去皮打成汁
蕃茄泥 (尽量使用玻璃瓶装) 1大瓶 700g ( Tomato Puree/ Passierte Tomaten)
水 400cc
普罗旺斯干香料草 2 小茶匙
蔬菜高汤粉 1小茶匙
适量的盐 与 黑胡椒
做法:
1.锅里入一大匙橄榄油将食材(A)炒上色后加入(B)，拌炒至蔬菜略熟软后加入(C)。
2.压力锅炖煮*: 盖上锅盖锁上安全阀，大火煮至气棒浮起。
转小火续炖煮约 10-20 分**。
上桌前可随个人喜好，洒上切细碎的慈葱或香芹。
*以不锈钢或不沾锅炖煮，小火炖煮的时间约四十分至一小时**。
**炖煮时间请以个人喜好的口感自行斟酌。炖煮愈久，蔬菜愈软而入味。
我们喜欢软而入味的普罗旺斯炖菜，所以我用压力锅炖了二十分。
之前在上德文高阶课时，班上一个法国女生跟我很谈的来，
因缘际会的，我成为她法文课的学生。
后来法文课变成二个女人固定的约会，我们变成彼此的知友。
她住在法国普罗旺斯区，有一次她要返家，随口问我有什么法国好物，是德国买不到的。
我只想到在德国还没找到品质极佳的普罗旺斯香料草。
她从法国带给我的法国普罗旺斯干香料草，从此成了我厨房的宝贝。
即使现在的她搬回法国，我们一年只见一次面，
但每次煮普罗旺斯炖菜时，总会想起她....
本来要拍照，但开锅时太多热气，索幸拍了几秒的普罗旺斯炖菜开锅小电影....
配着我们家小公主的练琴声，不知为何，
竟然觉得这一大锅有种令人莫名感动的幸福感....