[问题] 请教盐渍鸡胸肉 e04su3no PTT批踢踢实业坊

楼主: e04su3no (钢铁毛毛虫) 2020-05-05 12:10:05

想请问一下鸡胸肉煎起来很柴的问题
有查过可以用盐水浸泡鸡胸肉确实有效
不过因为去好事多买了不少所以想做点调味冷冻起来
我的调味做法是鸡胸肉放在密封袋里，洒香料或酱料揉捏后冷冻，现在问题是这些调味过的鸡胸肉煎起来会柴，有想过泡盐水但是又怕这样会破坏调味，想请问有没有比较好的做法

作者: alex1156 (alex1156) 2020-05-05 12:13:00

舒...

作者: Qkatherine (开团真有趣~XD) 2020-05-05 12:39:00

不想舒肥或算时间可以用泡熟的方式或是切薄片煎我个人选改吃里肌或是鸡腿排哈哈鸡胸不好吃机率太高了

作者: honeyjam (还好猫咪没让想太多领去) 2020-05-05 12:42:00

应该可以把风味做在盐水里，要入味都要时间

作者: balius (爱喝鲜奶茶) 2020-05-05 13:04:00

推2F，鸡里肌脂肪少不用特殊料理方式也不会太难吃

作者: tsunade802 (紫阳花) 2020-05-05 14:09:00

我记得料理123有教学过鸡胸调理法，只是要用油去封住外层，如果要减脂就不适用这个调理法

作者: chiuchenyi (立可白) 2020-05-05 14:09:00

我自己的做法是先拍扁一点然后醃过（时间长短看你要多入味）然后热锅大火煎一分钟转小火翻面上盖闷5-6分钟然后基本上就可以起锅了怕不熟可以再翻面回来小火1-2分钟这样基本上就会很多汁

楼主: e04su3no (钢铁毛毛虫) 2020-05-05 15:07:00

感谢各位

作者: yuki26 (I'm a Lucky Bird) 2020-05-05 21:11:00

我今天尝试用优格醃十分钟，超嫩的，觉得比泡盐水嫩

作者: okinawaboy (Hello!! I'm Leo.) 2020-05-06 00:42:00

冷冻肉我觉得蛮难的

作者: Eliko (莉) 2020-05-08 02:41:00

用类舒肥法做，去你管找找舒肥鸡胸肉就能找到

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