[问题] 悲剧的鲈鳗料理 chingfenya PTT批踢踢实业坊

[问题] 悲剧的鲈鳗料理

楼主: chingfenya (Claire) 2020-05-04 21:21:32

今天获得4片鲈鳗块如下
https://i.imgur.com/RHvP1zv.jpg
想说两片用煎的、两片用电锅蒸，让味道有点变化，结果煮出来后肉质都蛮硬的（还是说
是有嚼劲？）
总之咬不断，尤其煎的那两片，鱼皮整个卷起来，肉质用筷子也切不开，只能整块拿来啃
，吃起来好狼狈啊...
https://i.imgur.com/c5tzQhb.jpg
想问大家问题是出在哪里...
网络上有关鲈鳗的料理方式好像也都是药膳居多，还是说鲈鳗这个鱼种就不适合煎/电锅
蒸？
感谢大家

作者: a1121210 (蔗虾饺) 2020-05-04 21:35:00

我只知道卤而已

作者: loik5517 (loik) 2020-05-04 22:19:00

鲈鳗煮汤口感也是满Q弹有嚼劲的

作者: angechen (angechen) 2020-05-04 22:20:00

鲈鳗本来就是要用炖的啊XD

作者: brunomarsfan (brunofan☆) 2020-05-04 22:54:00

醃渍后再料理(炸)才会变嫩，再来就是当作鳗鱼煮汤

作者: Hermess (取之有道) 2020-05-05 00:11:00

鲈鳗你就当做肉类中的牛筋不过日本那边有个做法是晒干再烤。之后沾糖吃糖跟酱油

作者: adob (将汝之性命奉献给奥汀) 2020-05-05 00:38:00

粤菜叫花锦鳝你谷狗一下做法

作者: aureliechen (最近迷恋福柯) 2020-05-05 09:31:00

我都用炖的

作者: mukey 2020-05-06 04:50:00

好贵的食材好浪费的作法

作者: capri75 (capri) 2020-05-07 18:43:00

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