[问题] 白酱制作失败怎么办 sonnenschein PTT批踢踢实业坊

[问题] 白酱制作失败怎么办

楼主: sonnenschein (noelle) 2020-05-03 23:21:04

Hi, 大家好
今天第一次做白酱但失败了
所以变成一锅不知如何是好的酱
不知道有没有办法挽救呢？
以下是制作方法：
我把奶油（约90克）融化
加入面粉（一碗）搅拌
搅拌过程中曾经出现丝缎般的液体
但继续加面粉就变成另个东西
面粉都融解了变成看起来很像有颗粒状但是里面没颗粒的东西
然后加入冰牛奶（约有700～800ml）
一开始很多结块一直搅拌后都融解了
此时尝味道却发现面粉味道很浓（我不喜欢）
放一阵子整锅都变成黄色了
请问我该怎么办呢？

作者: NoOneThere (没有人在这里) 2020-05-03 23:28:00

你那就奶油炒面粉糊, 可以加水加料弄成玉米浓汤

作者: jennewton (jen) 2020-05-04 02:38:00

取约200cc+100cc牛奶+4个蛋调味打散可当咸派内馅

作者: lalaishiuan (lalashiuan) 2020-05-04 04:01:00

面粉要先炒熟

作者: lcy227 2020-05-04 12:54:00

奶油跟面粉比例约1：1 另外牛奶温热后再加较不易结块牛奶一开始要少量慢慢加

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