[问题] 鸡肉好像非白肉？ pandacc PTT批踢踢实业坊

楼主: pandacc (正义感一直想涌出) 2020-05-02 21:44:55

这次买的鸡肉很怪，颜色带红
是摊贩帮我选的
但之前都白白地
不知这样算不算红红的？
附图
https://i.imgur.com/xm1DOhi.jpg
https://i.imgur.com/Rmd03tN.jpg
带红的鸡肉好吗？
谢谢解惑：）

作者: twnndnpdnc (资收王) 2020-05-02 22:05:00

鸡腿本来就比较红一些

作者: NoOneThere (没有人在这里) 2020-05-03 01:14:00

看部位, 美国就会把鸡肉再分成dark和white meat

作者: star02828 (路过的鲁蛇) 2020-05-03 08:02:00

骨头附近的肉这样外观上纯属正常要超级白请爱买鸡胸肉

作者: IanLi (IanLi) 2020-05-03 11:52:00

这是正常，腿肉包含腿排不是纯白。

楼主: pandacc (正义感一直想涌出) 2020-05-03 14:53:00

谢谢以上解惑，那我就放心了

作者: j6m3 (j6m3) 2020-05-03 19:29:00

就血块吧

作者: NoOneThere (没有人在这里) 2020-05-03 19:44:00

不是血块, 就红肌和白肌不同种的肌纤维, 常在运动的部位红肌比例高, 运动量多寡也会改变比例

作者: eva19452002 (^^) 2020-05-05 15:46:00

楼上真是专业

作者: a1121210 (蔗虾饺) 2020-05-05 19:09:00

白肉指的是鱼肉、虾肉、贝类、鸡肉、鸭肉、鹅肉；红肉多指的是猪肉、牛肉、羊肉等，绝大部分哺乳动物的肉都是红肉。但特别的是，以鸡肉为例，并非所有鸡肉都是白肉喔！鸡胸肉、鸡翅、鸡胸肉里肌肉，因身体部位运动量少，肉质色泽为白肉，但鸡腿、鸡腿排部位，因为运动量大，肌红蛋白多，而被归类为红肉。

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