图多多网志版
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大黄(茎)(Rhubarb))这食材，一年也只在春季见它一季。
错过了就只能再等一年。
因为最近采买的人不是我，不是购物清单上的东西，
是绝不会出现在家里的。
除了不会有多余的食材外，也不会乱乱买 ( 咦—)
我要说的故事是......
我想做大黄菠萝酥塔来吃，就把大黄写在购物清单上。
负责采购的我们家大公主，结果买回来的大黄(茎)，
看起来是很占空间的二根(很长不重)，但处理完后它只约 250g...
虽然只有区区的250公克，
我还是很努力的变出个迷你版的塔来解解馋。
刚好把我爱的塔皮跟菠萝酥，都做成厚厚的一层来爽吃!
材料 (圆型小烤模 直径约18-20cm)
(A.塔皮)
奶油 75g
低筋面粉 150g (芙 Pastry flour / 德 Instant Mehl)
冰牛奶 或 冰水 1-2 汤匙
糖 1大汤匙
盐 少许
蛋 1 个
(B.大黄塔馅)
奶油 20g
大黄 (英 Rhubarb / 德 Rhabarber ) 250g
洗净去头尾处后切小丁
香草糖 1小茶匙
淀粉 * 半汤匙 (如太白粉。英 Cornstarch 德 Speisestärke)
*任何个人惯用的种类均可
(C.波萝酥:热锅放入奶油融化后，拌入面粉与糖拌一下即熄火，拌至颗粒状)
奶油 50g
面粉 100g
糖 50g
1.我的习惯是先做波萝酥(方法于上)与
大黄塔馅: 锅里入(B)的奶油融化。
以中火拌煮(B)除了淀粉外的所有其它食材至糖化成焦糖状。
最后加入淀粉拌炒约1分即可。
2.塔皮的所有食材拌至成屑状后取出，以手捏在一起成圆球面团。
(面团如太溼请加面粉，太干加牛奶或水，调整至不会黏手，)
工作台洒少许低筋面粉将塔皮橄平成圆饼状。
3.圆形烤模抹上奶油与面粉防沾黍，铺上塔皮整型。
舀入内馅，再洒上菠萝酥。入预热180度C的烤箱，烤约40分。