网志版
https://tinyurl.com/yc9oyspq
英式炸鱼好吃的重点，在于酥脆薄的炸衣。
油炸面糊有很多不同的方式。
这里将三种不同的油炸面衣一起汇整在这里，
以便查询。
啤酒面糊-加了泡打粉
基本上就是以啤酒 低筋面粉 泡打粉等，混合而成的面糊
食谱参考
英式炸鱼配薯条-泡打粉啤酒面糊(FISH AND CHIPS with Beer-Batter)
https://tinyurl.com/yarvnlqj
啤酒面糊无泡打粉(点下文即可进入食谱)
以打发的蛋白加入啤酒与低筋面粉混合的面糊，不使用泡打粉
食谱参考
英式炸鱼薯条

炸鱼薯条的炸鱼看似很简单但好容易失败啊~我炸了好几次外皮都是一下子就回软><但我在英国吃的明明就算是冷掉了外皮也都还是脆的啊~....

英国的Chippy Shops的面糊一定会加泡打粉。而且要高温多油炸，很多条件缺一不可。我觉得啤酒面糊加泡打粉的的版本口感满接近的。

啤酒要冰的还是常温的？面糊成品应该是常温的或冰的？

啤酒可以是冰的，面糊拌好后静置室温至少二十分，所以要炸时其实差不多是常温了。