这几天做了几道很好吃的中东style蔬食，稍微整理一下跟大家分享
有中东口袋饼(Pita Bread)、鹰嘴豆丸(Falafel)、烧焦茄子沾酱、优格小黄瓜、
中东风番茄炒蛋
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https://i.imgur.com/X27WBh1.jpg
烧焦茄子沾酱
材料：圆茄1个、Tahini（中东芝麻糊）约两匙、柠檬1/4个、蒜头一瓣、孜然粉适量、
橄榄油适量、盐适量、红椒粉适量、新鲜洋香菜与薄荷适量
作法：
1.圆茄瓦斯炉上用架子直接烤，烤到外皮完全烧焦（用烤箱也行，但我喜欢直接用火），
放凉后把烧焦的皮丢掉、蒂切掉，茄肉撕碎
2.切碎新鲜洋香菜与薄荷（可有可无，添了可增加风味）与蒜头，之后跟其他所有材料一
起加入茄子泥中，拌匀调味即完成
优格小黄瓜
材料：小黄瓜一条、优格四大匙（可自行增减）、蒜头一瓣切碎、盐巴适量、薄荷或莳萝
适量切碎
作法：小黄瓜剉成丝拌入所有材料，适时调味即完成
鹰嘴豆丸
材料：生鹰嘴豆泡水（一次约一杯的量，泡玩水会长大成约两杯）、面粉约两匙、泡打粉
一点点（大概1/2茶匙）、孜然粉适量、红椒粉适量、蒜头三办、盐适量、胡椒适量、洋
香菜与香菜各约三小把、洋葱约1/8个
（以上份量我只抓个大概，没有认真量过，可自行依口味调整）
作法：生鹰嘴豆泡水至少六小时，之后把水沥干，跟所有材料一起放入食物调理机打碎，
捏成球以后放入油锅炸到表皮酥脆即可
https://i.imgur.com/v9m0pHP.jpg
中东风蕃茄炒蛋
材料：番茄三颗、洋葱半颗、青椒一个、蛋四个、蒜头2-3瓣、烟燻红椒粉一匙、胡椒适量
、孜然籽一匙、橄榄油适量、盐适量、洋香菜适量
作法：
1.番茄、洋葱、青椒、蒜头、洋香菜切碎
2.平底锅放橄榄油，加入孜然籽爆香，接着下蒜头、洋葱炒软，青椒也翻炒后，加入蕃茄
、红椒粉、胡椒、盐巴，炒到颜色转深，加入洋香菜，然后把料在平底锅铺平，分别打入
四个蛋，看个人喜好是要把蛋炒到半熟、全熟，还是不弄破蛋黄
Pita是参考NYT的食谱
材料：十克的速发酵母、2克的糖、35克全麦面粉、310克的中/高筋面粉、5克盐、橄榄油
适量
作法：
1.温水240ml加入速发酵母、糖、全麦面粉，不盖，静置15分钟
2.加入盐与大部分的面粉（可视情况添加），把面团倒上桌子搓揉，然后抹上橄榄油放入
盆子发酵1小时
3.面团长大后，把面团分成八小块，各搓成圆，盖上湿布发酵半小时
4.把面团杆成大约15*15的圆形，静置15分钟后，用平底锅煎，成功的话，面团会澎起来
我现在还不是完全抓到诀窍，每次都有约1/3的饼没办法成功变成中空口袋饼（但还是不
错吃啦）