完整图文食谱: http://bit.ly/2ul5FtE
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
(纯文字版)
最喜欢的虱目鱼料理就属鱼肚粥了，加一点蛤蛎提升鲜味，让粥的汤头变得超级鲜美，简
单又朴实的温暖滋味!
食材
‧ 虱目鱼 - 1条
‧ 蛤蛎 - 10颗
‧ 白米 - 1杯 (或白饭一大碗)
‧ 姜 - 1小块
‧ 芹菜 - 3株
‧ 盐 - 适量
‧ 白胡椒 - 适量
步骤
1. 备料: 蛤蛎泡盐水吐沙，姜切成细丝，芹菜切成细丁，粥可以用生米或是熟饭都可
以。把鱼洗净、切成大块，如果用虱目鱼肚可以整片直接煮
2. 熬粥: 生米和水的比例1:5(熟饭和水的比例1:4)，大火煮滚后转中小火慢慢熬，不
要盖上锅盖、不然粥会口吐白沫满出来。我喜欢粥糜烂的口感，熬到米粒膨胀产生裂痕、
粥也变的浓稠即可。台南口味的粥比较像汤泡饭，米粒还是完整的，就依个人喜好调整熬
粥的时间
3. 下料: 加入姜丝和鱼块，姜丝可以去除鱼腥味，也可以中和海鲜的寒性。盖上锅盖
用中小火闷3分钟，粥的温度很高、可以把鱼块闷熟，不要大火下去滚，不然鱼肉很快就
会散开
4. 起锅: 鱼肉熟透变白后，加入蛤蛎，和盐巴、白胡椒粉调味，蛤蛎煮熟打开之后，
就可以关火。撒上芹菜末和姜丝，就可以趁热吃粥囉!