楼主:
danms (懒得想暱称)
2020-03-22 15:01:54使用丽克特气炸锅
日清炸鸡粉 粉比水1:0.8
超市买的去骨鸡腿切块200g
40g炸鸡粉加水搅拌后放入鸡肉拌匀放置20分钟
200度10分钟后翻面再10分钟
可是面衣还是十分软烂
只有鸡皮部分是脆的
请问我的做法那里需要改进
谢谢
作者:
alex1156 (alex1156)
2020-03-22 15:12:00气炸锅。
作者:
scar906 (三年没吃过炒饭)
2020-03-22 15:16:00喷武器喷点油喷雾器，喷点油
作者:
zorah (zorah)
2020-03-22 16:02:00气炸用面糊效果很糟，干粉喷点油这种比较适合。
作者:
pomemy (哇喔)
2020-03-22 18:49:00我放弃面糊作法了，都是醃好的肉沾粉再沾蛋汁再沾面包粉总之气炸锅我用面糊没成功过，不管自己调还是日清粉都失败
作者:
OrzOGC (洞八达人.拖哨天王)
2020-03-22 20:56:00因为你是用旋风小烤箱啊
也想知道 看过别人分享烤箱炸鸡成功但我用烤箱 面糊淋油没有脆皮
作者: ddtlau (唉额) 2020-03-23 13:32:00
大概是快速过油再气炸吧不过这样干脆直接炸了
作者:
aseaeel (Break me)
2020-03-23 15:06:00再烤久一点或架烤网？ 软烂应该是接触底部吧我也是日清炸粉+气炸锅参考网络食谱 有成功不过炸比较久，鸡腿肉被我炸到略干（口感还可接受、有脆）不过网络上大多说日清炸粉偏咸，我刻意切大一点点，结果不够咸还要加胡椒盐，下次想试试正常咸酥鸡大小然后醃久一点看看
作者:
eteen (CatLover)
2020-03-23 18:25:00我是炸鸡粉+蛋+微量水 肉醃10分钟 放下去180度6分 再200度8分 很酥脆！没有再喷油 但我家这台是飞利浦的
作者:
luna031 (luna)
2020-03-24 09:13:00干粉返潮后再喷油气炸会比较容易成功，湿粉难度比较高一些
作者:
pomemy (哇喔)
2020-03-24 16:39:00想请问楼楼上eteen用炸鸡粉调成糊后糊会不会滴落呢？因为我感觉调得很稠（水0.8以下），气炸锅里面却滴落一片
作者:
dululu (Eggs? Exterminate!)
2020-03-26 18:02:00一斤的肉大概100ml的水 或是50ml水+一颗蛋用个烘焙纸就不会乱滴了
作者:
pomemy (哇喔)
2020-03-27 23:45:00它是滴在烘焙纸上变成了一张蛋饼.......orz