完整图文食谱: http://bit.ly/37Zaab6 (含刈包面皮和卤肉做法)
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(纯文字版)
夹在刈包里的卤肉就是要有点肥才好吃，炒过的台式酸菜咸香够味，花生糖粉更是替刈包
画龙点睛，难怪被封为台式汉堡!
食材
卤肉
‧ 五花肉 - 450g
‧ 葱 - 3株
‧ 姜 - 1小块
‧ 蒜头 - 5瓣
‧ 八角 - 2颗
‧ 冰糖 - 2大匙
‧ 酱油 - 5大匙
‧ 米酒 - 3大匙
‧ 白胡椒粉 - 适量
刈包配料
‧ 刈包面皮
‧ 花生粉 - 2大匙
‧ 糖粉 - 1大匙
‧ 酸菜 - 适量
‧ 香菜 - 适量
步骤
1. 卤肉: 把五花肉切成1.5公分的厚度，青葱切段，蒜头拍扁，姜切成薄片
2. 热锅后直接将五花肉下锅，不须放油，煎至五花肉外表焦黄。煎过的肉会比较Q弹
，卤完的猪肉块形状也会比较完整
3. 用五花肉煸出来的猪油爆香葱、姜、蒜，香气出来后，加入冰糖炒至融化。把猪肉
倒入锅内拌炒，直到变成五花肉变成焦糖色，这就是"炒糖色"，炒过糖色的猪肉会油油亮
亮的很漂亮喔!
4. 加入酱油、米酒、白胡椒、八角，水加到淹过猪肉，大火滚后转中小火加盖炖煮
30~40分，一锅香喷喷的卤肉就完成了
5. 买无盐熟花生，烘烤过用调理机打成颗粒较粗的花生粉，加一点糖粉(约花生粉的
一半)搅拌均匀。同时把刈包面皮放入电锅内蒸熟
6. 组装刈包: 在刈包中间放入卤猪肉块、酸菜，用汤匙挖一勺花生糖粉，再放入适量
香菜，完成!