[问题] 如何煮出台南小茂屋的锅烧意面味道？
楼主: dawuju (大无惧) 2020-03-05 00:46:53
台南市长荣路上的小茂屋是一家多年的
老店，以前去台南时有空都会去买他们
的锅烧意面来吃。不过现在住台北后还少吃
到像是小茂屋口味的锅烧意面，自己煮起来
味道好像也不太一样。印象中是偏甜，请问
有台南人或是大厨知道怎么制作出像是小茂
屋的锅烧意面吗？可以猜测出大概是有哪些
材料可以煮出类似的汤头吗？
谢谢大家~！
附上这间在地知名的店家照片：
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老店，以前去台南时有空都会去买他们
的锅烧意面来吃。不过现在住台北后还少吃
到像是小茂屋口味的锅烧意面，自己煮起来
味道好像也不太一样。印象中是偏甜，请问
有台南人或是大厨知道怎么制作出像是小茂
屋的锅烧意面吗？可以猜测出大概是有哪些
材料可以煮出类似的汤头吗？
谢谢大家~！
附上这间在地知名的店家照片：
作者: cuteucz (放空) 2020-03-05 03:55:00
味精加爆
作者: ddtlau (唉额) 2020-03-05 08:32:00
白糖提鲜
作者: OrzOGC (洞八达人.拖哨天王) 2020-03-05 08:51:00
味精加爆...XD
作者: Ikvena (灼灼其华) 2020-03-05 11:55:00
丢一把糖
作者: laaa0912 (咩咪) 2020-03-05 12:21:00
台南料理必加糖
作者: Caolour (Caolour) 2020-03-05 13:56:00
糖加爆!
作者: cutercn (风华内敛) 2020-03-05 16:41:00
有关台南的口味，一律加一把糖就能还原50%的口味
作者: x8109199 (TnkBii) 2020-03-05 17:16:00
首先煮一锅汤水，滚之后丢入蛤蜊、意面、等蛤蜊开之后再丢入肉片和小白菜，就可以关火吃了
作者: ceatai (大布=薰<(￣▽￣)/) 2020-03-06 15:34:00
X大，意面要最后才放，一放下去就要马上熄火不然会滚烂XD
作者: c3h7oh (c3h7oh) 2020-03-09 02:55:00
我也爱吃小茂屋锅烧意面～一定要加桌上辣粉
作者: BIGBBB (yaaaa) 2020-03-09 08:36:00
小茂屋那么普...
作者: wthpp333 (wthpp333) 2020-03-15 22:12:00
安平那家锅烧意面比较好吃用柴鱼高汤煮，锅烧意面要挑，有的很软烂，有的耐煮，另外肉片可以先醃过，会更好吃
作者: happytiger (54068) 2020-03-16 00:26:00
就so so 吃回忆的吧
作者: AIWUYA (敲Ｇ卡哇ｅの骏骏) 2020-03-17 05:29:00
我也超爱小茂屋的QQ