[食谱] 卡士达鲜奶油酱 Diplomat Cream 食谱

楼主: wade03503 (wade03503)   2020-02-24 17:51:32
大家安安,今天分享的是卡士达鲜奶油酱 (Diplomat Cream),其实就是依比例混合
卡士达酱 (Custard)和打发的鲜奶油,做出比较轻盈的口感。用途非常广泛,水果塔、泡
芙、蛋糕、千层酥...等等都用的到!有任何问题或意见欢迎留言交流~
影片版食谱:https://youtu.be/VgFfYv8jlUk
成品照:
https://imgur.com/a/OMhooQ7
https://imgur.com/a/ti9w3O8
材料:
牛奶 250g
砂糖 50g
蛋黄 2颗
玉米粉 20g
鲜奶油 100g (动物性)
步骤:
1. 盆中加入蛋黄和砂糖,搅拌至呈浅黄色。
https://imgur.com/a/rEg5Gpg
2. 加入玉米粉,搅拌到看不见粉类颗粒状。
https://imgur.com/a/7CJHs5U
3. 加入适量牛奶,后续混合成卡士达酱时会比较容易。(可省略)
https://imgur.com/a/Ftip21K
4. 锅中加入牛奶,开中火煮到滚。
https://imgur.com/a/Zsvfm4a
5. 牛奶倒入蛋黄酱盆中,混合均匀。
https://imgur.com/a/1ICQVvJ
6. 倒回锅子里,开中火边加热边搅拌。
https://imgur.com/a/BhA8NAS
7. 加热搅拌到稠化成半固体状态后,离火在室温下冷却。
https://imgur.com/a/SAQNt9r
8. 等待卡士达酱冷却时,刚好可以来打发鲜奶油。
https://imgur.com/a/I04BxFl
9. 在卡士达酱中先加入少量打发的鲜奶油,搅拌到质地均匀。
https://imgur.com/a/UO6awbf
10. 加入剩下的鲜奶油,搅拌到完全滑顺。
https://imgur.com/a/uvsv1fg
如果喜欢我们分享的食谱,也欢迎订阅YouTube频道,每周一推出新影片喔~
https://www.youtube.com/channel/UCAIB1eTpEK9HW8ZiQA9oWcw/
作者: isud40401 (大茂黑瓜)   2020-02-25 08:14:00
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