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今天要跟大家分享的11种留学生必学料理，
会分成“煮一锅吃一周”
和“快速简单清冰箱”系列各五种，
外加一个我觉得住美国必学的压箱宝，
可以说是我来美国三年半的厨艺精华总整理，
不只留学生，上班族应该也很受用！
虽然自从搬来纽约之后，
做菜的版面少了很多，IG早已被各种外食占满，
但想当初我也是个勤劳拍煮饭照的女子，
存了很多照片，想想没有好好整理一下实在很可惜，
因此就诞生这篇文章啦。
首先是“煮一锅吃一周”系列
一、咖哩
就让我们从最简单的咖哩开始。
想当初刚来美国时我可是连咖哩都没煮过，
现在已经不用靠咖哩块就能煮出好吃的咖哩了！
当然用咖哩块还是最简单，
想要有更进一步的口味，
通常就是用一些基本的香料做变化，
例如红椒粉paprika、丁香clove、
蒜粉garlic powder、辣粉chili powder、
各种口味的咖哩粉（个人喜欢用印度的）。
前阵子煮了比较中式口味的咖哩，
加了八角、香叶、花椒、椰奶、葱姜蒜也是别有一番风味。
除了鸡肉之外，我煮咖哩最爱用的肉是牛腩flank。
配料通常就是洋葱、红萝卜、马铃薯
（最近发现用小颗的那种，不用削皮不会烂掉，很好吃），
加南瓜也很适合喔。
二、麻辣香锅
来美国之后才第一次知道麻辣香锅这道菜，
从此被这酸酸辣辣的滋味迷住，
每隔一两个月就要炒一锅，
锅底我都用海底捞的，在亚超很容易买到，
其他的料基本上就是想加什么就加，
备料比较麻烦一点，但做法非常简单，
料炒一炒拌入锅底就好啦。
小秘诀：
1、讲究一点可以再稍微调味，
我会加酱油、白胡椒、醋（要镇江黑醋才会对味喔）
2、有些料我会先烫过，通常是需要去腥、
或是比较难熟的例如马铃薯、蒟蒻丝等等
3、如果买得到东北拉皮，非常推荐可以加，
是一个住美国很久的姊姊教的
三、卤味
跟一个网友姊姊学会这个卤汁后，
一次可以卤上一堆东西，吃一个礼拜绝对不成问题！
卤汁配方：
葱3根 、辣椒3-4根 、大蒜带皮一整个 、
姜3-4片、八角2 颗 、月桂叶3-4片 、
冰糖1大匙 、减盐酱油250ml（ 正常的酱油要减量不然太咸）、米酒250ml
小秘诀：
1、适合卤牛腱shank、牛肚、豆干、豆腐、白萝卜、鸡蛋等等
2、让牛腱嫩又省瓦斯的方法：滚一锅水，放入牛腱，关火盖上盖子焖过夜
3、一定要放凉切片才会美
四、卤肉
这个分类跟卤味的差别就是多了一个爆香的动作，
没有卤料包也没问题，
只要有八角、香叶、糖、米酒、酱油、葱姜蒜基本上就可以卤出好吃的肉。
我常做的卤肉有：
1、台式卤五花肉—假如有红葱头就更好了，台式卤肉里卤的蛋比卤牛腱里的更好吃！
2、蕃茄牛腩—除了带便当方便外，做成牛肉面也很好吃。
3、炖排骨—用马铃薯或芋头炖都很好吃，加一汤匙辣豆瓣更香！
五、炒肉燥
绞肉算是在美国很容易买到的肉了，
一次炒一大锅肉燥，汤汁少少的带饭非常方便！
我常做的炒肉燥有：
1、义式肉酱—我非常喜欢吃波隆那肉酱，但又不爱吃洋葱，还是自己做的肉酱最好吃了。
2、台式肉燥—蒜头炒绞肉、豆干（或杏鲍菇）丁、辣椒，咸香下饭。
3、泰式打抛猪—配料换成小番茄、鱼露、柠檬、九层塔，完全不一样的风味！
以下进入“快速简单清冰箱”系列
六、炒饭
学生的时候炒饭可是我的大魔王，
怎么炒就是炒不好，
后来学会正确的控制火候和油量，
才终于做出粒粒分明的炒饭。
冰箱里只要常备隔夜饭，就算晚回家
也只需要20分钟就能吃上一盘炒饭，
隔天还可以带个炒饭便当，算是非常方便。
七、炒面
比炒饭再高一级就是炒面，
其实两者很多概念满像的，
炒面稍微麻烦一点，
有时需要开两个锅。
市售的各式面条（乌龙面、粉丝、油面等等）
和各种口味（泡菜、沙茶、日式鲣鱼酱油等等），
就可以排列组合成好几道菜。
还有意大利面也是各种形状面条搭配不同的酱，
保证你吃不腻。
八、拌面
这个分类里最最最简单的就是拌面了，
想想以前研究生水生火热时，最常做的就是拌面！
所以家里都会常备各种面条，
现在台湾流行各种市售拌面虽然方便但实在不便宜，
自己做更省钱又健康！
打个蛋，加入各种想吃的青菜、配料，营养均衡又快速。
以下举几个例子给大家参考：
1、麻酱—以前会买PB2的花生粉加酱油和乌醋做麻酱，加小黄瓜和红萝卜丝很好吃！
2、海苔麻油—用海苔香松拌入麻油也是以前很爱的吃法，超简单。
3、乌醋酱油—这个真的不用多说，只要有这些调味料淋上面条就可以上桌啦。
4、葱油—遇到便宜的葱时，炸一锅葱油拌面很香很好用喔！
九、煎饼
虽然室友抗议煎饼一点都不简单，
但我觉得也不算难啦！
买到难吃的高丽菜（美国超容易发生）
超好消耗的方法就是煎饼啦，
不过备料的确稍微久一点。
我平常会做的煎饼就是
大阪烧和韩式（泡菜、海鲜）煎饼，
马铃薯煎饼也很好吃。
十、泡菜豆腐锅（一品锅）
相信住美国的大家都有在亚超看过BCD Tofu出的豆腐锅，
每次看到特价我都会囤个一两包，
一样是想加什么料都可以非常方便，
小秘诀是加入泡菜和更多的韩式辣酱，
汤底放隔天更好吃，
每次煮了都可以吃两餐，
第二天再重新加料就好啦。
十一、压箱宝—烤鸡多吃
以前学生时灵机一动想出来的，
本来是觉得自己很厉害很有创意啦，
结果上网一查大家烤鸡多吃的花招更多，
大家有兴趣可以自己查一下，
在美国很多超市卖的烤鸡一只都不到$5，
多学几招可以省不少钱！
我的2017年烤鸡五吃版本：
1、单吃—吃不完的部分，把他分解成鸡胸肉、一只鸡腿、鸡油和鸡骨头冷冻。
2、鸡肉饭—白饭铺上鸡胸肉，淋上鸡油，就很像台湾的鸡肉饭了！
（我不爱油葱酥，不然加了更像）
3、便当配菜—鸡腿用小火煎过，炒两道菜配白饭就可以满足想吃鸡腿便当的心。
4、烤鸡三明治—夹面包吃，肉+起司微波，再加上番茄片和生菜，简单好吃。
5、鸡汤炖饭—鸡骨头熬成乳白色的鸡汤，可以煮一锅入味的鸡汤炖饭，满足～
希望这个分享有帮到正在苦恼不知道要吃什么的留学生们，
我以前也是这样走过的！
当然还有很多更简单的电锅料理，
煎牛排、鲑鱼，
或是比较美式的沙拉、三明治等等，
有时候在亚超找到的料理包也都很好用，
像是酸菜鱼、大盘鸡等等，
挑选的时候真的是苦闹很久，
本来只想写十样，千挑万选后决定了十一种。
现在回头看以前做的菜，
有些都会觉得天啊以前到底在做什么，看起来好难吃！
但这些都是学习做菜的过程，
煮饭这种事就是会随着厨龄越高越厉害的，
我也还在学习中。
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虽然最近都在发餐厅食记、
纽约生活日记和旅行相关的事，
但我还是几乎天天煮饭，有在钻研厨艺的啦。