到底众多餐厅，饭店的白饭是怎么炊的啊？
相信大家应该吃过不少好吃的白饭
有些餐厅白饭真是会让人上瘾
每次吃过没多久就会自己想试试
我从米水1比0.5试到1比1
也加过醋，油，但总是炊不出一样好吃的饭
想问各位都怎么炊饭的？
一般电锅也行只是比较烦琐洗米-滤水-量水-加油-蒸-翻动
作者:
OrzOGC (洞八达人.拖哨天王)
2020-02-23 11:34:00刚煮好就翻就变喷了...我家日常...T.T
作者: grouse (grouse) 2020-02-23 12:32:00
换到自己觉得好吃的米为止
作者: NoOneThere (没有人在这里) 2020-02-23 12:35:00
不是专业的就乖乖换好点的电子锅吧
作者:
wolfcry (.....)
2020-02-23 12:37:00台湾常常水加过量 几杯米几杯水放的时候米要用滤网尽量滤干再放水或目测扣一点水(很常不准
要不要拍一下你觉得 OK 的米饭是长什么样？我是觉得我们家用大同电锅煮出来的白饭就很好吃了反而出去外面吃会嫌外面煮得不好或是米的品质差
我觉得应该是肚子饿+餐厅的双重作用所以，肚子饿+在家煮的..就不觉得那么好吃
其实大锅饭本来就会比较好吃 在家只能尽量煮多一点了
糊是水量问题！看是洗米没沥干水分或是加太多水！一来一往就会糊
作者:
fp737 (Never worry)
2020-02-23 14:58:00你有没有去过日本？ 你觉得日本白饭好吃吗？
我用大同电锅，常常只煮半杯米而已，每次都很好吃也不会糊掉啊
作者:
fp737 (Never worry)
2020-02-23 15:00:00讨论煮白饭的主题，板上太多了
作者: chong8394 (Chong Chong) 2020-02-23 15:02:00
米的品质要好，洗米水一定要沥干，电子锅煮比较好吃，但如果用电锅煮米有没有泡水30分以上我觉得差蛮多的
作者:
zorah (zorah)
2020-02-23 15:19:00研米(请估狗)
作者:
red2010 (红)
2020-02-23 15:42:00加一点点油或柠檬汁
作者:
Luvsic (FLCL)
2020-02-23 16:23:00台湾餐厅大锅饭大多不好吃吧
作者:
Riya520 (GO!!!!!!)
2020-02-23 16:29:00买好一点的电子锅和米 唯一解
作者: deadleaf (**) 2020-02-23 17:47:00
上次买了日本越光米、真的很好吃！
作者:
Snowyc (一色。)
2020-02-23 19:01:00米一定要洗干净，洗到水变清澈为止，这样的饭才会粒粒分明，有嚼劲又甜
四楼+1 我反而觉得一般餐厅的饭都很难吃 除非日式的比较可以期待
作者:
moola (何處是故鄉)
2020-02-23 19:55:00买 IH 电子锅 会发现不同世界再来试试看 台梗九号去日本餐厅饭真的好吃 台湾就胜博殿 大户屋的接近
作者:
lovy (谁说太阳会找到月亮)
2020-02-23 20:26:00台湾餐厅大锅饭大多不好吃+1 日本餐厅白饭才叫好吃
作者: paulsama (paulsama) 2020-02-23 21:31:00
米不要洗破，要先浸20分钟，加热要够快
IH电子锅 那些浸泡、突沸、闷蒸程序都写好了只要按个煮饭钮传统电锅不能控火候、不能控压力
作者:
bluesky2 (一切都过去了~)
2020-02-23 22:07:00钱花下去 买个IH日本电子锅
作者:
TERIYAKI (Trader in Wall St.)
2020-02-23 23:22:00米很重要 觉得家里煮的可以比外面餐厅好吃
作者:
fp737 (Never worry)
2020-02-23 23:27:00家里的白饭比外面好吃多了日本IH电锅,日本米/台梗9号/益全香米/台农77号/高雄147偶而煮个台中194外面大多是台南11号居多 , 甚至比台南11号便宜的米
作者: Helene13 (杏鲍菇) 2020-02-24 01:12:00
加一点柠檬汁会变很清香～
洗干净跟浸泡很重要电子锅之所以比大同电锅容易煮的好吃主要是一样开关按下去通常他还会先帮你泡一下米再煮煮好也会先闷一下这些都会包含在电子锅的煮饭行程里传统电锅有做到上述步骤也是可以煮出差不多口感的米剩下就是看温控了传统电锅我觉得很容易过热常常会把米煮到太干
作者:
c110693 (@ @)
2020-02-24 12:26:00常常觉得外面的饭难吃...个人是米水比1:1.2，浸二十分再煮，煮好闷二十分，用电锅煮就很好吃了
作者:
yuyuh1986 (凡事尽力而为不能动吧？:)
2020-02-24 15:08:00如果用电子锅，洗完米直接加水到刻度就好，这样还需要沥很干再加水吗？
作者: minionsll 2020-02-24 18:40:00
只吃花莲米或台东
作者:
IanLi (IanLi)
2020-03-01 20:53:00饭煮输一般餐厅真的太夸张。二等米以上＋正确洗米＋正确水量，怎会输。