手痒想回XD
最近都要帮家人准备便当
觉得自己的卤肉卤出新高度(自己说
方法超简单可以试试看
1.切好的五花肉用姜+少许米酒+水川烫去渣
这边我用战酒(高粱)
这支酒入菜会有花香但成本什么的就XDDDDD
2.葱姜蒜+一颗苹果铺在铸铁锅底部
第二层舖肉
最上面铺其他配料
https://i.imgur.com/0RS6ifg.jpg
3.调味料用酱油跟一点点蠔油
然后丢一颗八角
4.开火煮滚后上盖中小火30分钟
都不用翻
都不用翻
都不用翻
5.起锅前加一点点白醋提味
我自己会晚上卤好就放著
隔天覆热一次肉就会超软烂
尤其是那个肥肉的部分阿斯～
啊如果配料是豆腐类的我会隔天再放
不然很容易烂掉
彩头皇帝豆这种就会第一锅就一起卤
以下便当图
谢谢大家XD
https://i.imgur.com/ryvj7VJ.jpg
https://i.imgur.com/OjtxdM9.jpg
https://i.imgur.com/3QeGd07.jpg
※ 引述《elaphis ()》之铭言：
: 我今天第一次卤猪五花肉
: 之前卤牛肋比较多也比较熟练了
: 照着网络上的一些食谱
: 先煎到表面金黄，加点酒炒一下，再炒黑糖上焦糖色，再加酱油姜片蒜头炒，移到锅子，
: 锅内一只葱，红萝卜，油豆腐，再加水大概盖过食材
: 蛮多做法都说这样卤就很好吃
: 不过我酱油加太少
: 卤了一小时没啥味道
: 就再加几匙酱油跟一开始忘了放的五香粉
: 再卤一次
: 吃起来还可以 就味道还是淡淡的
: 不过可以给孩子吃
: 很好奇
: 卤牛肉多半看人放香料或卤包去卤
: 没看过有人放五香粉去卤牛肉
: 但卤猪肉就卤包跟五香粉都有
: 请问两种卤出会差很多吗？
: 明明原料是差不多的东西啊
: 另外我在卤牛肉时
: 酱油跟水1:10卤牛肉就很咸很有味
: 但卤猪肉好像就比较淡耶
: 我看网络上食谱酱油跟水的比例
: 酱油都放超多的
: 卤牛肉跟卤猪肉真的差这么多吗？
: 谢谢