各位好
小弟平常有在自制昆布高汤
最近看了一个影片 他说可以将一些食材的梗 外皮 或纤维比较粗、口感不好的部分 就是
平常会丢弃的食材一起熬煮成高汤
不过因为他示范的是用鸡骨跟那些材料一起下去熬高汤
那如果要在昆布高汤里面熬煮的话是将高汤煮好后 昆布取出 再加入那些食材熬吗？大概
要熬多久才能让食材的味道出来呢？
因为单纯不想浪费食材 想尽可能地利用
另外 叶菜类可以拿来熬煮吗？ 常常做沙拉外层比较不好看的叶子都只能拿来炒菜 想说
不知道能不能一起熬煮 昂因为看网络大部份都是用根茎类的在熬煮
以上 谢谢各位前辈

觉得叶菜类外表也OK，洗干净使用即可。至于蔬菜高汤的部分，我是会先把昆布取出没错，在加入其他食材熬时间上可以参考:https://www.youtube.com/watch?v=Jwhttps://www.youtube.com/watch?v=JwgGQGlwfMU肥丁的蔬菜高汤作法。