楼主:
crazyM (We are the future)
2020-02-05 16:26:00第一次买竹笋，剥完也没很大根要90元好贵
切丝后闻起来有强烈竹笋清香
结果做辣炒笋丁吃起来苦到哭爸
我是爱吃苦瓜的人 但这笋子比苦瓜还苦!!!!!
明明炒过也用酱料闷煮过五分钟以上 真是太令人震惊了
从来没吃过这么苦的笋子 超难吃的 好想挑出来....
相比之下洋葱跟甜椒超好吃...
查到一些处理竹笋苦味的方法，但印象中妈妈买回来的笋
完全不用特殊处理就很清甜了...
请问竹笋要怎么挑到不苦的? 大家有什么独门诀窍吗?
作者:
mepass (努力浪费人生)
2020-02-05 16:29:00短白弯
作者:
wseedw (无法反转的理由)
2020-02-05 16:30:00先用水煮过可以去苦味
作者:
kinoko (...)
2020-02-05 16:37:00新鲜竹笋如果是黄肉的那就要好好处理....
作者:
himekami (╯°□°）╯︵ ┴━┴)
2020-02-05 16:46:00好像头越绿会越苦
作者:
mapleXD (厚厚)
2020-02-05 16:54:00要看你买的是哪种竹笋 有先需要先水煮去苦味的 也有可以直接吃的
作者:
dt0312 (在蔚蓝之中翱翔)
2020-02-05 17:10:00我买竹笋都会先煮个半小时
作者:
poweryeh (å°è‘‰)
2020-02-05 18:26:00确定是买绿竹笋吗？还是买到出青的？
作者:
Eileenso (当时 朱 颜 明 艳)
2020-02-05 20:43:00先水煮过，才冰冰箱。要炒要煮才再拿出来
作者:
OrzOGC (洞八达人.拖哨天王)
2020-02-05 22:16:00这真的要问你妈怎么挑了
作者:
medama ( )
2020-02-05 22:44:00要先水煮
作者:
angechen (angechen)
2020-02-05 23:35:00过年阿嬷拿了两支冬笋给我，我也就找一般笋子的方法煮，煮到一半阿嬷上来说啊你笋子冷水下去哦！！冬笋跟其他笋子不一样要滚水下去烫一下，不然会苦尾，我猜你买到的也是冬笋吧
作者:
KARENPP (小灰妹妹，哼嗨哟)
2020-02-05 23:37:00出青就会苦，必须煮过才能炒
吃过超苦的，会苦到有一股很呛的苦味冲到鼻腔，好像会苦的笋煮越久越不苦
作者:
cs1984 (やってやるぜ)
2020-02-06 00:56:00平常家中的都先水煮过,接下来才炒,能当沙拉吃也是先水煮
作者:
zorah (zorah)
2020-02-06 02:23:00我碰过，苦到靠北的。后来估狗加了一点米再水煮一次，可以去掉八九成左右。
作者:
rinkai (玉串)
2020-02-06 10:55:00哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈只有绿竹笋可以那样吃麻竹笋甚至要水煮半天基本上都要水煮很久，我们内地南投天天吃很有经验
我冷水下锅+米煮 依样很苦...............
作者:
QAQc (让让心想事成)
2020-02-06 15:17:00奶奶说用洗米水煮过就不苦，我不知道真假XDD自己是会用偷吃步-先水煮过，通常很苦的竹笋还是会微苦，所以之后要用新的一锅“有味道的水”（我是加盐、糖、味素）再煮。煮到竹笋本身有味道且不苦就可以了。可以直接切来吃，炒或煮汤也行。
作者:
IanLi (IanLi)
2020-02-07 12:44:00来个照片吧
作者:
tomroy (离题辉。)
2020-02-07 15:41:00吃过苦到靠杯的 炒完整盘开始吃才发现苦到无法下咽......
作者:
yuenru (有挑戰很好呀)
2020-02-07 21:00:00所以我从不买笋子XD
作者:
lvnps (啧~~)
2020-02-09 14:57:00感同身受的苦QQ
作者:
pankey (傻瓜瓜)
2020-02-14 19:43:00大家说的水煮是连壳煮还是剥壳煮啊，竹笋学问好高深啊
作者:
hhll5566 (忽溜56)
2020-02-15 00:39:00我买也都没在处理 也不会有苦味阿而且笋子这个价钱很正常吧 严重怀疑季节不对