[问题] 如何自制冷冻花椰菜？ obey82 PTT批踢踢实业坊

楼主: obey82 (欧贝) 2019-12-18 15:17:16

最近发现路边阿北的小菜摊
一整支带梗的绿花椰菜才10块钱
打算买多一点回来囤
想请问冷冻的话要先进行什么处理
市面上卖的都是煮熟后冷冻
好像没看到在卖生的冷冻花椰菜
那生的能不能洗干净后直接冷冻保存呢
应该口感会比较好吧@@？

作者: alwaysdreamz (天佑台湾) 2019-12-18 15:45:00

好像建议先烫一下杀菁

作者: NoOneThere (没有人在这里) 2019-12-18 16:07:00

家用的冰箱冷冻和商用急速冷冻差很多, 口感一定比不上冷冻速度慢会结出大颗冰晶撑破细胞组织, 让口感变烂汁液渗出, 商用冷就是能急速略过结晶的温度区间才能卖

作者: ingss (萧萧) 2019-12-18 16:17:00

其实也还好，会比较软是真的。反正软我也喜欢吃。先把花菜洗好分切好，准备一锅冰水，一锅热水。热水煮滚加少许盐，下花菜颜色变就捞起放冰水。冷却后沥干水分，拿去冷冻就好。使用时不要退冰直接下锅。

作者: mema (fireinsidetheman) 2019-12-18 16:41:00

市售冷冻花椰菜可贵之处在于不用处理

作者: eurydice6040 (å°é…’ç•¶æŒ äººç”Ÿå¹¾ä½•) 2019-12-18 19:27:00

也可以做成花菜干，炖肉煮汤都好吃

作者: isud40401 (大茂黑瓜) 2019-12-18 20:17:00

先用盘子平舖等确定冷冻了再用塑胶袋装

作者: guemao (肝为罢极之本) 2019-12-18 21:20:00

捡好洗好烧锅水开了下盐巴(随喜) 把花椰菜全丢进去汆烫放凉分装冷冻

作者: medama ( ) 2019-12-19 01:11:00

绿花椰有在做成菜干吗？只看过白花椰的

作者: mulberry7 (mulberry) 2019-12-19 10:22:00

不讲究随便弄都可以啊~最近绿花椰真的便宜

作者: optimistdog (乐子) 2019-12-19 12:25:00

生的冻起来解冻很难处理，而且可能会烂掉吧@@？

作者: snoopyiou (史狗\(≧﹏≦)/) 2019-12-19 15:39:00

我绿白都只有洗和切就冷冻了，菜量不足时才取用一些，原来要先烫@@

作者: daisyyiru (Daisy) 2019-12-20 00:25:00

先烫过再冷冻比较好

作者: paulsama (paulsama) 2019-12-20 02:00:00

我都洗完后还微波，放凉后丢冷冻，超快。

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