图文版: http://bit.ly/2CaIkeA
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
(纯文字版)
咸香回甘的豆豉香、肥瘦恰到好处的小排骨、 蒸到软烂又浓郁的口感，超级美味! 小排
骨的肉质软嫩不甘柴，而且肉比骨多，很适合用来做排骨料理喔!
食材
‧ 小排骨 Pork Ribs - 600g
‧ 黑豆豉 Black Bean Sauce - 1匙
‧ 蒜头 Garlic - 4瓣
‧ 蠔油 Oyster Sauce - 1匙
‧ 米酒 Cooking Rice Wine - 1匙
‧ 糖 Sugar - 1茶匙
‧ 太白粉 Potato Starch - 2匙
‧ 辣椒 Red Pepper - 1根
‧ 青葱 - 1株
步骤
1. 我使用豆豉酱，若用干豆豉、先用米酒浸泡10分钟
2. 小排骨放在流动的水下冲洗10分钟、把血水冲洗干净、呈现惨白的颜色，蒸出来的
颜色会比较浅，也有软化肉质的作用
3. 蒜头切成细末，和其他调味料一同加入小排骨，敢吃辣的话也可加入辣椒末。调味
料不用太多，以免抢走豆豉风味，豆豉也只需要一匙，就很够味勒!
4. 搅拌均匀后，醃制至少一小时，冰隔夜会更入味
5. 在电锅外锅放入一杯水，把醃好的小排骨铺平、放入锅内蒸熟
6. 蒸好出炉的豆豉蒸排骨，撒上葱花和辣椒末，就可以上桌囉! 蒸好的小排骨底下会
有很多汤汁，豉汁混着肉汁，拿来拌饭超香超好吃!