看到前面的讨论, 分享一下自己这个礼拜做了两次的脆皮烧肉
我是看AFC频道看到Luke Nguyen这个澳洲籍的越南后裔的主厨
他开了一个节目, 刚好这集刚好介绍了他的餐厅的脆皮烧肉的做法
相当简单, 于是我就记下来, 做了一点改变而已
他的方法非常简单, 他介绍的时候, 他们家餐厅的一个行政主厨
就拿了 一片很大片的五花肉(三层肉)出来
没有冰, 没有川烫, 目测大概50公分*30公分的五花肉
1. 行政主厨就拿刀, 在肉那面开了几刀缺口,
把餐厅特制酱料均匀的抹在肉上跟开出来的缺口内,
2. 把沙拉油均匀的抹在猪皮上
再把盐巴均匀地洒在涂好油的猪皮上
3. 完成后就皮朝上, 直接丢进去预热好的烤箱了
4. 烤箱预热180度C, 预热好后, 把肉丢进去烤45分钟
45分钟过去后, 直接改成230度C 15分钟!! 完成!!!!!!