为了要做卤猪脚
最近开始学习做炒糖色
炒糖色最怕 炒过头黑掉或炒不够变成黄色
我这样的糖色ok吗? 我尝起来是微甜一点涩(苦?
https://imgur.com/a/91RpGb5
这样算是好的糖色吗?
作者:
poweryeh (å°è‘‰)
2019-12-01 16:21:00王刚有一个影片说过成功的糖色没有味道
作者:
alex1156 (alex1156)
2019-12-01 18:09:00我都很懒 用老抽...
作者:
minin40 (Minin)
2019-12-01 19:07:00王刚做红烧肉 参考一下
作者:
IanLi (IanLi)
2019-12-01 19:29:00这及格了
作者: l23456789O (优良碱民) 2019-12-01 21:05:00
炒得蛮漂亮的啊
作者:
supa64 (淳朴商人)
2019-12-02 11:28:00正常来说糖色没甜味.也不能带苦涩.颜色有点偏淡.代表你的糖色炒的时候火还不够.所以只有红没到深红
作者:
dodo9527 (Oscar)
2019-12-02 15:02:00炒到大泡变成小泡就可以了
其实卤猪脚不需要炒糖色，长时间卤的都没必要但如果是短时间卤，做红烧肉那种短时间烧出来的可以弄
红烧肉不是要卖要见客自己吃也不需要这么认真 XD弄个几次确定自己会弄自己吃就可以偷懒拉 XD