小弟平常用电锅煮水煮蛋都是放一张湿的餐巾纸
上面直接放蛋 不过平常都只煮5.6颗
那想请问如果要一次煮大量（约40颗）的水煮蛋
下面是要多铺几张餐巾纸吗？
还是放湿毛巾呢？
因为没煮过这么多颗上来发文一下
另外请问为什么电锅煮出来的蛋蛋白表面都会黄黄的
不像瓦斯炉煮出来这么的这么洁白
以上 谢谢各位大大

直接用内锅装水煮吧 用餐巾纸煮的量是有上限的

改用深的内锅，水盖过蛋蒸煮~

黄黄的是只有一个地方黄黄的，还是整颗？

架个网子对多量比较有帮助https://i.imgur.com/AGI3RsZ.jpg尽量让蛋有最大表面积为主，蛋量太多表面积变小后，蛋内热传慢会有没熟状况一层架子一层蛋，放4层要1杯半的水再闷15分

煮大量真的不建议电锅煮，效率差之外每颗蛋的熟度因位置也不一样，变因太多成品又差，建议直接拿个锅子装40颗蛋，水盖过蛋加2大匙盐巴，常温水直接煮，水滚后计时5分30秒，时间到马上冲水冷却剥壳，保证每颗都很美<3

如果只有一部分黄黄的应该是那面贴在电锅上水烧干的同时变成有点在煎的感觉

黄黄就是你煮太久囉煮40颗大同电锅，气室先敲，内锅7分满，不用全盖过蛋没关系，外锅2杯水，跳起闷10分起锅冲冷水稍凉就可以剥如果闷太久或外锅水太多，蛋煮久会缩会变黄吃起来口感也会比较硬外锅底下要放蒸架，大卖场五金行都有卖

他是靠外锅>100度接触煮的吧 碰不到底就没意义了

放蒸架才不会黄，我天天用电锅蒸，电锅好处是蛋不像水煮容易裂又好拨

蒸架五金百货买就有了 很难?

冷藏蛋跟室温蛋的时间不一样喔