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为人很温柔却嗜喜辣味~~哈哈哈,而且越辣越过瘾,
不吃辣的人一定不解其民乐趣,女儿从小陪训也吃辣
,可是还没有老妈的级数,最近冰箱有些空
了酱料用的差不多,该补充补充......
朝天椒,红辣椒清洗干净,置于通风处晾干.
蒜头去膜头尾稍切掉.
把辣椒放入调理机,加入蒜头,盐,高粱酒搅打碎,
装入干净的玻璃瓶内,置于常温下1星期.
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炒锅入沙拉油,入大红袍(花椒粒)再开火(小火)
煸炒至椒香味出来,捞出花椒粒丢弃
此时加入香油,豆豉续炒片刻,再入发酵完的辣酱拌炒,
一直维持中小火,炒到辣香味出来(感动到眼泪鼻涕齐流)
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再加冰糖,辣豆瓣续拌炒至糖溶,加入白醋略滚关火.
装瓶栓紧瓶盖倒扣放至凉.
一家炒酱三家辣,全社区都知道我家在炒辣酱~~~
材料 朝天椒400g 红辣椒200g 蒜头250g 高粱酒120g
沙拉油300g 香油150g 大红袍3大匙
x84rul豆豉120g(泡洗一下去咸味)
冰糖60g 辣豆瓣酱3大匙 白醋150g 盐110g