https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=76668
谭敦慈的作法
处理传统市场的鸡肉，我的做法是：一回家就烧开水，不必先清洗，
而将鸡肉直接汆烫后捞起来，去皮、用纸巾擦干，最后分成小袋包装
入冷冻库，之后要烹煮前便拿取需要的分量即可，不必烦恼一次退冰
太多又回冻，影响鸡肉品质。
林姓主妇的家务事也是这样方法
https://www.facebook.com/poyinathome/photos/a.1621595671432775
/1624071194518556/?type=1&theater
但我想问一下这样汆烫后半生不熟的会不会比较容易细菌滋生？
我查了一下版上大多都是直接冷冻
要不就是完全煮熟再冷冻
哪一种安全性比较好呢?

主要是常温的生肉怕水！直接冷冻没问题、先煮熟烹煮容易过老

直接冷冻

这步骤是清洗表面脏污 你的冷水够干净的话就冷水洗因为解冻后可能就直接丢进锅里煮了

直接冷冻

千万不要用水洗生鸡肉

我只有排骨才会先汆烫放凉分装冷冻 鸡肉肢解完分类(鸡头+鸡尾椎+鸡爪*2)&(鸡翅膀*2)&(鸡腿*2) 三包急速冷冻抱歉漏掉左右鸡肋骨了 是四包送急速冷冻 一个人可吃3个月鸡猪牛羊鸭只要冷冻条件稳定 放半年OK的

想问好市多卖的无骨鸡腿排也不用水洗过再煎吗？

用热开水快速烫一下就可以开始煎了