楼主:
pauljet (喷射机)
2019-10-15 18:03:57我看很多YT影片
不管什么料理 只要有肉类
鱼羊鸡鸭鹅牛猪 都在醃制期加入少许料酒
说会挥发
但还是有是挥发不完全
肉腥混酒精 更难闻
肉类料理不加料酒
真的会比较差吗？
作者:
sammoon (sam)
2019-10-15 18:13:00不一定 看个人习惯
作者: oINFINITEo (寻寻觅觅) 2019-10-15 18:14:00
重点是好吃与否
会挥发也不可能全挥发 至于好不好吃端看你个人喜好吧像绍兴+虾我就受不了 但米酒+虾就超爱啤酒+虾还行但也没到非常喜欢
作者: cofactor34 2019-10-15 21:07:00
加酒有缩短醃制时间的功能
作者:
alex1156 (alex1156)
2019-10-16 00:45:00酒精在某个浓度之下就没味道了 但除非煮很久很久不然还是有一定的酒精残留（看烹煮方式
中式料理就葱姜蒜辣椒酱油米酒西式的香料你平常也不会准备
作者: paulsama (paulsama) 2019-10-16 15:59:00
酒精能带走腥味，不加也没差
作者:
ededws1 (ATMJin)
2019-10-16 22:21:00虽然说非必要，不过像日本就是狂加味霖