[问题] 炖汤用排骨的替代品 cherrybella PTT批踢踢实业坊

楼主: cherrybella (幸福是自己抢来的) 2019-10-15 16:18:31

如题。
因为住在日本，排骨真的很.....贵。(应该说猪肉很贵除了肉片)
但是台式炖汤常常少不了排骨，是炖汤好物。
举凡
苦瓜排骨
莲藕排骨
山药排骨
竹笋排骨
全部都是用排骨来炖汤又好喝。

作者: xiaoxiao (xiaoxiao) 2019-10-15 16:51:00

蔬菜，洋葱，胡萝卜，芹菜

作者: onlySN (Forza Milan) 2019-10-15 17:28:00

买猪骨就好拉只是没肉吃而已

作者: isud40401 (大茂黑瓜) 2019-10-15 17:45:00

大骨应该很便宜

作者: beautyptt (çªçª) 2019-10-15 19:37:00

鸡骨架

作者: lena98906 (废物姐姐) 2019-10-15 21:49:00

鸡骨架，鸡脚，鸡翅(三节翅最后一节)，像排骨一样先川烫过，再加蔬菜煮汤就超棒的

作者: lhsieh (不要问) 2019-10-15 22:20:00

熟食鸡肉有些部位不太吃,就另外冷冻,改天煮汤用

作者: analgesia (analgesia) 2019-10-16 01:29:00

香菇鸡汤罗宋汤(牛肉)韩式大酱汤

作者: wthouse (白丁) 2019-10-16 02:00:00

日本应该很多鱼骨吧？

作者: ddyyii (阴天美少女) 2019-10-16 07:01:00

找得到猪大骨吧不然拉面店怎么熬汤头

作者: sdiaa (桂纶镁) 2019-10-16 13:33:00

猪肋排??

作者: greenfetish (~绿色小精灵~) 2019-10-16 13:44:00

有猪肉吗？我妈都整块五花肉下去炖，煮好切一切就蒜泥白肉

作者: balius (爱喝鲜奶茶) 2019-10-16 14:13:00

业务用的肉店好像比较有这些少见的部位精肉店跟超市通常就是楼主说的常见部位的肉，台湾基本上也差不多找找看您活动范围附近有没有业务用肉店，要不然就从网络上找看看了

作者: DLLee (DLLee) 2019-10-16 19:20:00

我家也是整块五花肉+水煮熟捞起就有一锅汤底了肉可以直接切了吃或是当配菜煎烩...

作者: yoyufaye (^v^) 2019-10-17 05:22:00

我家也很常煮五花肉白切沾蒜泥酱油就好吃，肉捞起来就有高汤了加个红白萝卜玉米贡丸香菇之类的，如果怕汤太油可以先捞油再煮，肉汤虽然没有大骨汤这么醇厚但也蛮鲜甜的

作者: jellicolin (绿豆椪) 2019-10-17 17:17:00

业物用的一定有，拉面店熬高汤也会用啊。可以跟肉店询问，然后鸡脚也可以增加风味和浓郁的口感。

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