大家好 有几个有关清蒸味增鱼的疑问想问大家...
1. 味增平常是放在冰箱保存，拿出来要加味霖调成醃鱼酱时，常会浓到整个黏在汤匙上
，根本化不开，味霖和味增无法很好地结合在一起，想问大家怎么解决这个问题，还是也
不用管他，自己试过几次是都硬著头皮把味增用手/汤匙抹上去，再倒上味霖。
2. 请问有人试过快煮锅（魔力家）把鱼蒸熟吗？
3. 鲈鱼和虱目鱼拿来用味增醃，味道还行吗？自己只试过比目鱼和鲷鱼..
4. 因为自己大部分是买冷冻鱼，要等鱼完全解冻，再加味增味霖醃料吗？有时只有部分
解冻，这时鱼身还硬硬的（上面附着一层冰），此时是不是不适合醃鱼？
5. 承上题，如果等鱼完全解冻再醃，醃玩再放冰箱，是不是就比较不那么新鲜了？（因
为我希望可以醃好几片，隔天再带到公司蒸来吃）
问题有点多..感谢大家了!!

味噌加点热水就溶得开了 不然你就买日本液态的味噌酱3鲈鱼可以 4完全退冰擦干 酱跟鱼放袋子搓一搓放进冰箱醃5醃太久会很咸 可放冷冻要吃之前再加热

味噌ㄘㄥ

假设你今天要煮 就前一天放冷藏完全解冻再醃

前晚冷藏解冻 擦干放塑胶袋 酒+味增进去搓开

鲭鱼跟味噌满好搭的不过都用煮的

关于1，我是用硅胶刮刀取味增到碗里，倒入味醂，用硅胶刮刀拌匀后涂抹在鱼肉上，就完全不沾手了