无砂糖/ 双色干桑椹/ 薏仁粉
https://i.imgur.com/CEFPu7q.jpg
图文详细食谱：
https://tinyurl.com/y5upyuoz
趁塞车之虞来分享自制酥饼食谱。
以打碎的桑椹干取代砂糖，减油，以薏仁粉取代一些低筋面粉，即使没加砂糖依然能吃出
手感与美味，且不必像吃传统月饼如此斤斤计较，很适合聊天配茶。
建议忙碌的你，前一天做好果酱，隔天再做酥皮会觉得比较轻松。
材料：（约9颗）
1. 薏仁粉 30克
2. 低筋面粉 70克（视面团湿度调整）
3. 无盐奶油 40克
4. 鸡蛋 1颗（室温，打散备用）
5. 桑椹干 15克
6. 樱桃 适量
樱桃酱作法：
1. 樱桃洗净去梗，以硬的吸管从梗的孔戳过整颗樱桃就能轻松去核。
2. 去核樱桃以调理机或果汁机打成泥，倒入锅中小火加热，需时常搅拌避免烧焦。
3. 煮到收汁，放凉冰到冰箱备用。
苹果酱作法：https://tinyurl.com/yy9tv9se
ps. 这次的苹果酱怕做成酥饼会腻，制作过程加入少许柠檬汁增加酸度，樱桃可随意。
月饼作法：
1. 桑椹干倒入调理机后打碎。
2. 奶油室温软化后倒入容器，打蛋器打至稍微泛白。
3. 加入桑椹碎粒，继续打至奶油泛白并混合。
4. 倒入蛋液，以打蛋器将奶油与蛋充分混合。
5. 先加入薏仁粉，拌匀。
6. 再加入面粉拌匀，勿过度搅拌，避免出筋。
7. 以保鲜膜裹好面团，放入冰箱冷藏30分钟。
8. 将面团分割成两份，搓成长条形，切成平均的4等份。
9. 每小等份再搓成圆球，像包元宵般（其实我也没包过，即兴发挥），圆球捏成碗状，
中间填入果酱。
10. 边旋转着两边的饼皮，慢慢地包进中间的馅。
11. 慢慢将两边的饼皮往中间收好。
12. 烤盘铺上烘焙纸，收好的饼稍微整形后，收好的面朝下。
13. 烤箱预热170度，先烤10分钟后小心翻面，再烤5分钟，取出放至微温后享用口感最佳
。
希望这次食谱你会喜欢，中秋节快乐喔！